许多人对大蒜并不喜爱，尤其觉得会带来不好的口气而非常抗拒，不过，根据加拿大卑诗大学最新研究表明，大蒜可有效预防配方奶粉的坂崎肠杆菌(Cronobacter Sakazakii)感染，可是保障婴儿健康的好帮手。

　　这篇刊登在「应用与环境微生物学期刊」(Applied and Environmental Microbiology)的研究报告指出，大蒜含有的烯丙基化硫(Diallyl Sulfide)和阿焦烯(Ajoene)两种成分，可以有效降低婴儿配方奶粉的坂崎肠杆菌污染。

　　这个发现，有望让婴儿食品变得更加安全，为不能或无法进行母乳喂养的准妈妈减轻顾虑。

　　卑诗大学食物安全科技助理教授、研究共同撰稿人卢晓南(音译∶Xiaonan Lu)指出，在生产奶粉等产品的过程中，通常会用化学剂来清理生产管道，如氯，但改用大蒜将更天然，可以应用在各个环节，包括生产，包装和运输等，在其接触到消费者之前，就能有效帮助消灭病原体。

坂崎肠杆菌的感染可能导致婴儿脑膜炎等疾病甚至死亡

　　坂崎肠杆菌是肠杆菌科的一种，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率可高达50%。目前尚不清楚其污染来源，但许多病例报告表明，婴儿配方奶粉是迄今发现的主要感染渠道。