这么烂的饭店，居然可以长期不倒，美国中餐的水平可见一斑，幸亏附近还有两家档次高点的中国餐厅，可以吃到烧鹅、酿豆腐、铁板烧、气锅等各种美味，价格还公道，半只烧鸭才要8块多。要吃正宗的中国菜，还是得到大城市，尤其是西岸，比如旧金山唐人街的饭店和广州的简直没什么两样，点心一笼才只要3块5，分量足味道好，比吃西餐强多了。
美国最普遍的一个中国菜，叫做General Tsao's Chicken，学校饭堂也有供应，就是鸡胸肉切小块后裹面粉炸，再淋上味汁，和蔬菜如西兰花等混一起，味道咸甜酸辣俱全，本来我就不喜酸甜食品，对此中国根本没有的怪菜是闻到味道就作呕。一位美国同学居然提到这个菜就脸上显出超幸福的表情，彷佛身处天堂，奇怪极了。其他美国人喜爱的菜还有腰果炒虾/鸡（shax教会我做后我做了几次都大受同学欢迎，也是，虾啊，谁不喜欢吃呢？！），牛肉炒西兰花，叉烧等，这些菜都是和不少蔬菜混炒的。
中餐在美国遍地开花的主要原因，还是经济实惠，上述的烂中国餐厅，中午5块钱就有汤有肉有菜有饼干（包小费），比吃快餐健康。几乎每个美国的城市都会有中国自助餐厅，有时我也会觉得为什么这些餐厅不会被美国大胖子们吃垮，曾有个中国餐厅供应雪蟹（snow crab）腿，美国人可精了，这么昂贵的蟹可以吃了一盘又一盘，难道不怕高血脂么……这些自助餐一般也供应皮萨、烤鸡、雪糕等美国食品。不知道为什么，中国餐厅仍然和国内一样，人声鼎沸，彷佛中国人在这里吃饭就底气更足了，连自助餐都会因为难得的点心抢个半死。华盛顿特区一些著名的中国餐厅，居然成了众多中国旅行团的落脚点，拜托……来美国时间那么短就不要吃什么中餐了啊。难怪中国旅行团便宜。
