大学科系类别略分为：

文学、艺术、人文科学类

法律、经济、贸易及管理科学类

科学与技术类

体育

医学、药学、牙医类

学生进入大学就要面临选系、选学分与选课程的问题。例如：第一阶段有文学、语言、地理、应用外语、外国语文与文化、法律、经济与技术科学等科系。第二阶段有：外语、现代文学、人种学、司法、经济计量学、物理化学等科系。

法国大学的各项文凭

除了国家文凭之外，大学文凭分为普通大学文凭 DEUG、第三年文凭LICENCE 、第四年文凭 MAITRISE、博士班第一年的深入研究文凭 DEA、博士文凭 DOCTORAT。除此之外，各大学另设有特殊学科文凭。只是国家不承认。

大学第一阶段

大学第一阶段分为普通大学课程与科技大学课程，都是为期二年的学程，毕业後分别授予普通大学文凭 DEUG 或科技大学文凭 DEUST。

想要进入大学第一阶段就读，学生必须通过高中会考或具同等学历资格，方能提出入学申请。在第一阶段第一年的第一学期，学生须慎重修读基础科目及选修科目，以为未来分科选读先奠定基础。

普通大学文凭 DEUG 是为准备继续升学的学生而设的课程，计有文学、文化传播、语言、法律、外国语言与文化、经济与社会行政、应用外语、经济学、造型艺术、科学、经济与技术、表演艺术、自然与生命科学、心理学、结构材料学、社会学、体育活动、应用数学、社会|科学、护理、地理、神学、历史、艺术史与考古学等科系。

科技大学文凭 DEUST 是为准备就业的学生而设的专业课程，结业后学校发给科技大学文凭。有的大学设有为期六个月或一年的普通大学文凭共同基础课程。这类课程结合了理论、实务、教学与实习。科技大学的学习类别共有十六个领域，提供一百廿十个以上的专长训练。欲获得科技大学文凭，须先通过严格的个人成绩甄试。

大学第二阶段

凡具有普通大学文凭 DEUG、科技大学文凭 DEUST、或同等学历者均可申请进入大学第二阶段就读。大学第二阶段依各类不同的领域与方向，所颁发的文凭种类亦不同，计有第三年文凭 LIENCE、第四年文凭 MAITRISE、应用资讯管理文凭 MIAGE、科学管理文凭 MSG、科学与技术文凭 MST、工程师文凭。

大学第二阶段的第一年结业时，学校发给第三年文凭，相当於高中会考及格加上三年的学程。第四年结业时，学校发给第四年文凭，相当於高中会考及格加上四年的学程。在廿余个领域里，设有许多专门科目。举例而言，在艺术的领域中，就设有十五个相关科系；法律的领域中，设有十三个相关科系。如欲获得相关资料可向各大学学生接待、咨询及就业辅导联合服务处或到台北法国在台协会询问。