家有梨园收成有够吃喝补
树上纍纍硕果，庄先生禁不住丰收的喜悦!
摘了蓝莓，收了樱桃，九、十月份到了收穫梨的季节，一个个汁甜味美的梨子挂在枝头，养眼又解馋。住独立屋有前后院的朋友，不妨在家中栽种梨树，春季欣赏「梨花带雨」，夏天有枝叶遮荫，入秋便硕果纍纍，尝一口香甜爽脆的丰收果实，恐怕「梨涡浅笑」都不足以表达心中喜悦了。
入秋食梨也正是时候。中医认为，梨性寒味甘，有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。经过夏季的燥热，人体正需要滋润清火，有气管炎的病患尤为适宜。
庄慧杨先生家的屋前院后便种了五棵梨树，包括本地受欢迎的叁类品种：黄沙梨、鸭梨和二十世纪梨，笃信佛教的他「不杀虫」、「不上肥」，种出的梨子饱满丰美，还做成果酱、梨醋和梨酒赠送亲友!
选苗当选少壮派
梨树苗在很多园艺店有售，一人多高的幼苗，约二十五元一棵，有多个品种供选择，本地比较受欢迎的水梨品种有黄沙梨和二十世纪梨，皮薄汁多的鸭梨受到大陆移民普遍欢迎。
庄慧杨先生指，枝干粗壮、茎叶茂盛的树苗是上选，「看起来要有生机」是外观标準。树干比较粗的树苗较「年长」一些，比「年幼」树苗容易养活，不过价格也可能稍贵一些。
温哥华气候温润，没有酷热漫长的炎夏，也没有冰封大地的寒冬，栽种新苗四季皆可，「不过大多人还是选择在春季种植，」这样一来，当年秋天就可以吃到硕果。
种树要保持根部排水透气，选择种植点时就要避开低洼区域，防止日后水分淤积，植物吸收不到氧气「窒息」。此外，梨树可以长到很高大，应与建筑有至少十公尺距离，两棵树之间也宜保持十公尺间隔，才能使根系发达的梨树能充分吸收到营养。
庄慧杨建议购买有机肥盖在树苗根部，新栽种的树苗比较幼嫩，适宜每天浇水。不过在温哥华，如果是春季种植，就不必担心，四、五月份充沛的雨水会给树苗滋润。只有偶尔出现连续一个星期没下雨，才需要主动浇水。
剪枝保持七十度
到每年春季发芽时节，梨树便需要剪枝，因为过于密集的枝干容易生虫，而且叠加枝叶也会阻碍生长。但剪枝也不是随便剪稀疏就可以，以主枝的张开角度七十度为最佳，这样植株不至于生长过高，还能充分享受阳光和空气。
厨余做肥料
所谓「不上肥」是不用化学肥料，庄慧杨先生偏爱用天然「食物」来「餵养」梨树，厨余、豆渣和果皮都是很好的有机肥料，堆在树的根部即可。这些「美食肥料」还有一个特别的好处，就是吸引蚯蚓。
「每隻蚯蚓一天可以产生与自己体重相同的肥料，而且蚯蚓有很强的繁殖能力，」如此大的「产量」，对植株生长非常有益。蚯蚓的「劳作」结合天然养料，长此以往，土壤会愈来愈肥沃。
不杀生除虫法
厨余会引来蚯蚓，也可以带来害虫蚕食果树。庄先生发现，施完有机肥后盖一层草，再加一层土，保持排水顺畅和通风，便不会有引来虫害的问题。
但到果实成熟季节，难是难免有「不速之客」光临。作为是虔诚的佛教徒，庄先生除虫也尊崇不杀生的理念，「如果有虫患，我会喷点米酒在树上。」这种「灌醉」害虫的方法常常就能解决问题。现在也有一种有机除虫剂，用辣椒、蒜等刺激性植物製造，驱虫还不伤生态环境。
「除虫剂、除草剂我都不用，」庄先生指，化学物质可以杀死害虫，也会伤到蚯蚓等益虫，而且会让土壤酸化，破坏生态。
捨得「疏果」 才有收穫
美丽的梨花开过，便到了结果实的季节，「一隻手臂长的枝干能结出上百个小果实，」待小果长到小指节大小时，就该「疏果」了。这个行话的意思是指，摘除较小果实，留下长势较好的大果实。
将百多个果实「疏」到两、叁个，需要分两次，前后相隔一个月左右。如此惊人的「淘汰率」可能让种植新手下不了手，但庄先生表示，唯有「狠得下心」，才能让最终结出的果实集「精华于一身」，饱满脆甜。「心太软」或者太贪心，都只会导致满树又小又酸的果实。
待到果实表皮光滑，在枝头「摇摇欲坠」时，就可以收穫了。庄先生的果树每棵约能结出四十到五十磅果实，除了生食、大量分给亲友，还被DIY成果酱、果醋和果酒存放起来，抽真空后的果酱一年都不会变质，果醋和酒有的存放四、五年，已成为「陈年佳酿」。
而果树的摘后养护也很简单，在根部铺上厨余、豆渣等有机物，盖上乾草和土壤即可，和日常保养无异。
梨子製品多
果酱
配料：新鲜梨、糖、洋菜粉或莲藕粉
器具：搅拌机、大锅、玻璃罐
做法：
1)将梨洗净切成小块，在搅拌机中打碎，放入锅中煮一个小时;
2)加入砂糖和洋菜粉或者莲藕粉，搅拌均匀后装入玻璃罐;
3)在锅中放水煮沸，水位约为没过玻璃罐一半的高度，将装入果泥的玻璃罐阖上盖子，但不要拧紧，保证能有气体出来的缝隙，放入锅中沸水里，煮四十分鐘，罐中的氧气排除，同时杀菌;
4)拿出玻璃罐拧紧即可。
水果醋
配料：一公斤新鲜水果(蓝莓、西梅、葡萄、梨等)，200克或250克糖(依据个人口味)，200克醋(糙米醋、苹果醋为佳)
器具：较大的玻璃樽
做法：将上述配料同时置入玻璃樽中，存放约叁个月后即可享用，半年后更为香醇。应保持果醋与空气接触，免得发酵成酒。
水果酒
配料：一公斤新鲜水果(蓝莓、西梅、葡萄、梨等)，200克或250克糖(依据个人口味)，200克酒(米酒为宜)
器具：较大的玻璃樽，「只出不进」的特殊瓶塞
做法：将上述配料同时置入玻璃樽中，盖上特製瓶塞，保证酒发酵后的气体能够排出，但空气又不会进入。存放约叁个月后即可享用，半年后口感更佳。
文、图：赵冬
