小夫妻打造甜蜜事业

甜蜜的事业虽然才刚刚起步，但两人对将来充满了希望。 「夫妻店的最大优势就是可以一起面对任何问题」Po_Wen说到。

「给爱丽丝」还为大家提供包装精美的礼品盒，其中包括了杏仁小圆饼、马德琳贝壳蛋糕等多种甜点。

初出校园，大多数八十后社会新人都经历过从学校到职场转型的阵痛。 然而刘博文(Po_Wen Liu)与吴绍君(Gail Wu)这对年轻的小夫妻却选择一起经营自己法式甜品的事业，让成长少了一丝苦涩，多了些许甜蜜。 本科毕业之后，两人又学习法式甜点制作课程。 现在他们在温哥华的Bakers' Market向大家兜售甜蜜，让更多的人能有机会品尝生活的美味。

这份甜蜜的事业源自与两人对甜点的共同爱好。 「法式甜点在温哥华算是小众美食，而地道的甜品店也屈指可数」，Gail说到，「所以我们就决定自己开一家」。 Po_Wen与Gail在念完法式甜点制作课程之后，便一起到法国和日本进行为期一个月的考察，学习新的口味搭配、设计风格和流行趋势。 事业刚刚起步，他们决定先到温哥华的Bakers' Market小试牛刀，向广大甜品爱好者们「发动甜蜜攻势」，也给即将开业的新店积攒人气宣传造势。

小商铺也有大天地

温哥华Bakers' Market开始于1999年，于每年十月至十二月周末向大众开放。 今年，Po_Wen和Gail的小铺「给爱丽丝」(Patisserie F?r Elise)正在首次亮相，出售的甜品包括杏仁小圆饼(macaron)，蛋白酥皮卷(dacquoise)、司康饼( scone)、马德琳贝壳蛋糕(madeleine)等。

「铺」如其名。 他们的小铺无论是从风格到logo，还是从产品到包装都与那首著名的钢琴曲一样，典雅、精致又不失可爱。 而这一切都得益于两人之前的本科专业。 主修Interactive Media的Gail对品牌logo、产品包装设计轻车熟路，而商业运作管理方面，Po_Wen的经济系专业背景更是派上了大用场。 两人学以致用，配合得天衣无缝。

从十月初到现在，他们的甜点广受好评，每周都被一抢而空。 于此同时两人也积累了不少在市集做生意的小经验，例如：

1)提早交钱预订摊位可以获得一定的优惠，如Bakers' Market规定十月三十日之前付款租金只需每次六十元，之后则需每次七十五元。

2)长期参与市集可享有优先权选择摊位。 本周「给爱丽丝」很幸运的就占据了进门第一家的位置。

3)知己知彼，考察别家的产品，发挥自己的优势。

申请卫生许可小波折

由于没有正式开店，所以现在「给爱丽丝」的甜品都是在Po_Wen的家中完成制作包装。 「由于家中设备有限，为了准备周六的市集，我们每周大约从周二开始就要提前开始制作。」Po_Wen说。 根据温哥华沿岸卫生局(Vancouver Coastal Health)的规定，任何临时市集的商贩都要通过食品卫生检查。 据两人介绍，市集主办方会提供申请表格，商贩负责填写申请表并提供食品的详细制作过程。 「对于饼干这类相对不易腐坏的食物，卫生局一般不会要求检查厨房，或者拿到实验室检测，但对于相对容易变质的食物，例如含鸡蛋、肉类等，则有可能会需要实地检测。」Gail介绍到。

虽然免去实地检查，但他们的申请还是碰上了一点点小波折。 根据卫生局规定，申请应提交到制作厨房所在地的办公室。 所以当时家住Delta的Gail首次向当地办公室申请，却因审批人对食物不熟悉为由驳回申请。 在市集负责人的帮助下，他们把厨房选在位于温哥华的Po_Wen家，并向温哥华办公室再次提出申请。 这次则非常顺利，两天之内便拿到许可准备开业。

经历了这样的小波折之后，Po_Wen和Gail总结了如下的经商小贴士：

1)提出申请时，尽可能详细地介绍食材、制作过程与烹饪时间。

2)尽可能向活动所在地的办公室或温哥华办公室申请，以便顺利拿到许可。

3)若遇困难，可向市集负责人寻求帮助。

甜蜜下一站

随着Bakers' Market的结束，Po_Wen和Gail的甜蜜之旅也即将驶入下一站。 他们目前计划参加一些诸如Farmers Market的活动做进一步宣传。与此同时，他们正在温哥华西区选店。 虽然他们已考察了近半年，但至今还没碰到中意的。 「租店这事，可遇不可求。」Gail说到，而Po_Wen则认为虽然他们现在选择租用，但是从长远来看，在经济条件允许的情况下，还是买比较划算﹔「厨房设备不便搬，转卖也难，若自己买店则比较稳定不用担心租金上涨或者搬店，而且首五年的租金就能买下整家店，所以长期发展还是值得投资」。 新店将沿用现在的名字，预计明年春天开业，专营甜品和茶饮。

经营小档案

创业成本：三百元左右

每周经营成本：约二百元(包括场地租金六十元、食材一百元、交通运输三十元)

每周利润： 二百至三百元

相关网站查询：

Bakers' Market www.bakersmarket.com

温哥华沿岸卫生局(Vancouver Coastal Health)www.vch.ca

临时市集食物贩卖指南www.vch.ca/media/Guidelines_Sale_Foods_Temporary_Markets_April2010.pdf

文/图：徐洋