岀生于70年代的冼伟伦（Alan Sinn），身上凝聚着许多“香港元素”。

“以前喜欢饮维他奶，看卡通，好似磁力超人，还有很多，都不记得了。” Alan说话的语速很快，人很精灵，30岁出头，长得和20岁没什么区别，满脸的稚气，准确说，像个大孩子。

像孩子的Alan一进入工作场所，就像换了个人一样。成熟。淡定。胸有成竹。

Alan工作的Swiss Chalet & Harvey’s连锁店位于Victoria Park与 Sheppard交界处，是今年3月7日才开的新店，店门口负责人一栏写着他的名字，这等于说，作为这间拥有100多员工的连锁店总经理，进出这间连锁店的每一个人，都可以对他的业绩说三道四。这是一种荣誉，更是一种责任。

Alan的父亲冼伯说：“呢个仔（这个孩子）读书不是最岀色的，但工作上却从来没落后过人。现在管百多人，其中西人占多数，他一样有纹有路（有出色），同事都很尊重他，行行岀状元，我们都为他高兴。”

Alan这天坐在我们面前，谈起如何入这行，他掰着手指数了一下说：“一切应该从我9岁说起……”

Alan的9岁是1981年。那年他与大他5年的哥哥一起离开香港到美国三藩市求学，寄居在一位开唐餐馆的舅公家里。“也许是很小就离家，加上哥哥抵达美国后是住宿，舅公一家整天忙生意，我一个人要面对很多东西。很多时候，内心开心的或不开心的，都找不到人去倾诉，好孤独。所以，童年时，我的性格相对比较内向，不喜欢说话。

“舅公家住在埠仔（小镇），8、9岁的细路哥（小孩）喜欢吃东西，个阵时（那时）我落课（下课）喜欢到舅公的唐餐馆去帮忙，原因一是埠仔没什么可玩的，还有就是我发现去帮他们擦擦桌子，就有野食（有东西吃），有时是炒饭，有时是鸡翅等。”

儿童对于外面的世界总是好奇的。餐馆对于Alan与学校完全不同。他天天跑餐馆，发现自己群在“这一堆”人里面很开心，性情和性格都得到了改变，喜欢表达，喜欢交流，有种很快乐的感觉，也许因为如此，这个职业最后成为他的事业。

“当然，童年在餐馆的经历教会了我很多东西，像出品怎么样可做得好些，还有就是察颜观色，谁谁开心，谁谁脸色不对，我很小就能感觉出来。看见大人脸色不好，还不赶快松（走开）咩，这个经验其实就是了解人的经验。对于管理者来说，很重要的。

“我们做这行，服务是第一位的，管理者不但要熟悉客人的感受，还要熟悉员工的感受。看见员工情绪不对，要了解他是因为个人问题还是工作问题，并且要及时解决，不能让他将情绪带到工作中，这样会直接影响我们的服务质量。”

1987年，Alan的父母移民加拿大，他因此而告别了美国，也告别了照顾了他6年的舅公一家。十年后，他毕业于加拿大贵湖大学（University of Guelph）的酒店管理专业。