墨尔本最贵的咖啡要属25元一杯的巴拿马瑰夏咖啡（Don Pachi Geisha），但这样一杯咖啡绝对是物有所值的。

首先，其酿造过程就需要4分钟以上，而不是普通的30秒。酿造瑰夏咖啡的过程很像在学校里做的科学实验，需要烧杯等器具，最后将酿造出的咖啡一点点滴进杯子里。

墨尔本南区圣阿里（St Ali）咖啡店的老板马拉蒂斯塔（Salvatore Malatesta）称，这种来自巴拿马的咖啡非常稀有，即使样本都要付钱，而且只有通过拍卖才能获得。“这就是为什么它被叫做‘上帝之饮’了。”马拉蒂斯塔说，“它就像是咖啡中的黑鱼子酱。”

瑰夏咖啡闻起来有一种茉莉花的芳香，喝起来有一种强烈的酸味，像是柑橘和草莓的味道，口感更像是茶。

圣阿里的咖啡酿造师佩尔格（Matt Perger）表示，他非常享受酿造瑰夏咖啡的过程。“酿造它时闻到的那股咖啡香气真是棒极了。”