澳洲和意大利的科学家共同研究制作“超级意粉”的方法。据悉，这种超级意粉是具有保健功能的高级意粉。

两个项目都会研究硬质小麦里淀粉和膳食纤维的水平。硬质小麦通常用于制作面条。

阿德莱德大学（University of Adelaide）的副教授伯顿（Rachel Burton）是本次研究的负责人。她说：“意粉不是不健康的食品。”

“没错，意粉是高碳水化合物的食品，但同时含有很高的蛋白质，”她补充道。

“如果你可以给硬质小麦多加一点膳食纤维，或许再加点抗氧化剂、维他命E和其他可利用的生物化合物，最后配以大米的话，这样制作而成的意粉便变得更加吸引了。”

某些硬质小麦种类比其他种类更优秀，原因是它们含有可以降低心脏病和大肠癌风险的水溶性纤维。