一名来自北京的小留学生﹐学成后移民多伦多﹐在丹佛路夹缅因街的小希腊西人地区﹐开设了一间名字叫「五角星」(Pentagram)的酒吧。华人在西人地盘经营酒吧﹐要经歷不少挫折﹐初期要与与警方、酒管局及西人酒徒周旋﹐经歷不少艰辛﹐显出创业的艰难。

　　这位小留学生名字叫Eric任。他于2000年来到加拿大﹐先补习语言﹐之后入读辛力加学院﹐学习市场开发。2003年毕业。至2005年全家移民过来。不过他的父母是两边居住。

　　早在任上学时﹐他就在餐馆打工﹐从送餐做起﹐做到帮厨﹑后厨等等﹐慢慢地熟悉了餐饮这一行。到2年多前﹐他在多伦多的亲戚帮助下﹐选定这间开设在丹佛路上业主也是华人的酒吧﹐将它买了下来。

　　赶走醉客反被票控「致人醉酒」

　　酒吧是一个本地文化比较浓郁的行业﹐受到不少监管﹐而他的客人也多为西人。任表示﹐在他开张初期﹐他觉得当地警方有些「欺负新生」。记得有一次﹐一位已经喝得有些醉意的客人走进酒吧﹐任感到不能留他﹐因此劝他离开﹐但那个客人十分恼怒﹐坚持不走﹐和店员发生衝突。于是任致电该区警局报警。警察不久到来﹐将这名客人请走。但是不久﹐他却收到警方的一张告票﹐罪名是「致人醉酒」(Serve to drunk)。

　　面对收到的首张告票﹐任不愿不明不白地交钱。他选择上庭。经过一番辩论﹐检方撤销了加在他头上的罪名。

　　后来他又接到一张警方的告票。那次事件发生在酒吧门外﹐一名带醉的客人和另一名客人发生衝突。为了保护无辜的客人﹐店员和带醉的客人发生衝突。店员为此报警。结果﹐酒吧又再次收到一张警察开给他们的告票。有了上次的经验﹐任仍然选择上诉。目前此案还在排期过程中。

　　除了警察开给他的告票之外﹐他还接到过一张来自安省酒管局的告票。这张告票的罪名是他店外的照明灯在天黑时未及时开启。他认为﹐他和酒管局督察之间﹐就天黑的定义方面存在差距﹐因此也决定上诉。这一单官司目前也还在排期当中。

　　说到酒管局的督察﹐任表示﹐他的酒吧开张不久﹐这位督察就曾经光临﹐说他们的一瓶刚开的烈酒有问题﹐认为可能是渗了水﹐说要拿去检验。但迄今仍未将塬酒归还。

　　开张之后﹐任对酒吧做了一些改进﹐增加了汉堡包和一些中西餐。这些餐点本身并不赚很多钱﹐主要是增加服务﹐可以将客人留在酒吧里。

　　谈到经营酒吧﹐任表示﹐留住常客、让他们心情舒畅地在吧内度过愉快时光是最重要的。因此﹐重要的是识别人。必要的时候﹐要把那些行为不检、可能影响他人的客人请出店外。这种人有的时候也是最可能喝了酒不付钱的。有的时候﹐做酒吧是需要一点魄力的。

　　问到做酒吧的体会﹐他表示﹐最辛苦的是需要「钉」在店里﹐通常要到凌晨2、3点鐘﹐十分「熬」人。不过他说﹐现在情况已经有了些改善﹐店员们也开始能够独当一面。开张的时候﹐他用过不少留学生﹐但学生流动性大﹐因此后来改用移民﹐人手才比较稳定可靠。现在有4名店员﹐而他自已也可以按时间排班返工了。