加拿大移民法中的技术移民类别，目的是吸纳海外的人才，以帮助加拿大劳工市场提供合适的人才。在审核技术移民申请人时，移民部是按照一个既定的计分方法，根据申请人的年龄，教育程度，职业，特别职业训练，工作经验，是否有已安排的工作，语言能力，人口统计因素，在加拿大亲属，个人适应能力等来计算申请人是否符合取得移民身份的资格。
自从联邦移民部在1997年5月修改技术移民的计分方法之後，有一些职业的得分尽管仍是十分高，换句话说，在加拿大的劳工市场对从事这些职业的人才的需求是大的，但欲以这些职业来申请移民却有一定的困难，原因是除了计算劳工市场的需求外，移民计分中尚需计算每种职业的所需「特别职业训练」因素。当一份职业的从业员是无需经过很多训练便可以担当此工作的话，这份职业的「特别职业训练」便会很低，而「特别职业训练」的分数又跟「工作经验」的分数挂勾，在「特别职业训练」因素中得分很低的职业，即使该从业员在该职业中已工作了很久，最多也只能取得8分中的4分而已，以致该从业员申请移民是十分困难。
举例说，一直以来，厨师是加拿大劳工市场欠缺的人才，因此在技术移民的职业计分中，是获得最高的10分分数。可是，在「特别职业训练」的一栏中，却只有7分。其他类似厨师情况的职业还有「工业机械维修人员」及「重型机械维修人员」。但是其他在职业计分表内大部份的职业，例如：会计师，管理顾问，电脑软件程式编写员，工程师等等必须接受大学或大专学术训练的职业，所获得的「特别职业训练」分数是15分或17分。相比起厨师等的职业，是多出了10分。加拿大移民部是想采纳哪一种人才，实在显然而见。
此外，根据我们的经验，大部份的厨师都是没有受过有关的正式学术训练，这主要是由於北美及中港两地的国情有所不同。在北美，学徒形式学艺已差不多不再存在，大部份的职业都可在大学或专上学院接受有关的训练，所以北美的人所注重的是学历，而移民部也自不例外是以此作为客观的甄选方式。但是，在中国及香港，普及教育的发展较北美为迟，因此，有部份的厨师是边学边做，并没有在学院接受有关训练。没有一纸文凭，在移民申请审核上是十分输蚀的。
不过，这并不是表示厨师是没有其他办法申请移民。倘若一名厨师是在国际上十分知名，获取很多国际性奖项，便能增加移民官对他的良好印象；或该厨师既是酒楼或餐厅的总厨，又是老板，他也可尝试以自雇移民或企业移民的方式申请。此外，有一点是十分重要的，便是申请人的英语或法语能力。倘若申请人能提高在语言上的能力，不但在技术移民计分的「语言能力」一项中取得较佳的分数，而且，在「个人适应能力」一项中，也会取得较佳的分数，两个分数加起来，对申请的成功与否是极有可能带来决定性的影响。
