就在世界各国都以为甲型流感即将过去之际,墨西哥和美国的疑似和确诊病例又大幅增加,同时瑞典出现第一例确诊甲型流感患者,而美国又一例甲型流感患者确认死亡。同时,专家们也警告说,即使现在甲型流感慢慢消失,但是秋季还有可能卷土重来。这些似乎都在说明,甲型流感的威胁还远未结束,我们不能放松警惕。
而据凤凰卫视报道,世界卫生组织(WHO)一反以前的表态,警告不能食用感染甲型流感病毒的猪肉。而此前,WHO和专家一致的口风是,感染甲型流感的猪,其肉食可以放心吃的。这次WHO为什么改口呢?在凤凰卫视的播出的新闻中称,由于甲型流感病毒可能会在冰冻的猪肉和血液中存活下来,因此如果食用染疫猪肉,有可能会导致感染。
此前,专家们和媒体向公众传播的信息是,只要将猪肉在超过71度的高温下,就可以将病毒杀死。这点是没有问题的,但是我们在这里要明确一个概念,那就是怎么来算这个71度。在这里,我们所指的71度,并非指的是在烹炒猪肉的时候,猪肉表面的温度,而是指猪肉中心的温度。因为烹炒的时候,猪肉表面与锅和热油灯直接接触,其表面温度肯定能超过100度,但是其中心温度则未必就能达到符合杀灭病毒要求的71度,因为猪肉块过大,或者烹炒时间过短等,都有可能使得猪肉的中心温度难以达到71度,而且有的人做菜,喜欢用快活猛火,几分钟炒熟,这样猪肉的中心温度很难达到71度,即使达到了这个温度,也因为时间过短,恐怕难以完全杀灭甲型流感病毒。因此,猪肉可以放心吃,但是一定注意要用油炸、高压锅等方式处理猪肉,而尽量少用爆炒的方式处理。
那么世界卫生组织(WHO)这次改口,其实也是因为考虑到不同烹调方式的缘故,也说明了甲型流感病毒是可以在低温下存活的。既然如此,那么有一部分人认为将猪肉冰冻一段时间之后再吃,就没有任何问题的想法就是要不得的。同时,也为一些国家宣称的吃猪肉完全没有问题,是绝对安全的提出了一种技术层面的警告,因为在此之前,加拿大出现了人传染给猪的病例,这头猪也成为这次甲型流感暴发中,世界上第一头患甲型流感的猪。而此后多个国家,包括中国禁止进口加拿大和美国的猪肉及其制品。加拿大则认为中国这是贸易保护,在指责中国的同时准备向WTO提起上诉,控告中国采取的措施。现在看来,WHO对于不能使用染疫猪肉的改口,则是支持了中国政府的做法,也相当于回击了加拿大政府的指责,使得加拿大即使告到WTO,也将处于败诉的境地。
这些天,大家讨论甲型流感的热度降低,这个也是正常的,毕竟中国还没有出现人和猪感染的情况发生,我们完全不必要太过于担心。但是,这并不意味着我们可以放松警惕,因为专家和卫生部官员都警告称,中国防堵甲型流感的压力越来越大,因此,从政府到社会,从专业人士到我们的普通老百姓还是不能掉以轻心。