列治文昨日举行儿童健康饮食讲座，讲者唿吁家长以身作则，诱导孩子选择健康食品，又建议让孩子吃多种颜色而又新鲜的食物。

主讲厨师黎启然(Ian Lai)指出，筹办该讲座的是列治文学校菜园协会(Richmond Schollyard Society)，专门鼓励小孩走到课室外接触泥土，参与种植，并维持健康饮食。适逢「全国营养月」(National Nutrition Month)，协会昨日假列治文Brighouse图书馆举办儿童健康饮食讲座，讲解健康饮食法则，示范健康烹调技巧。

黎启然认为，要诱导孩子饮食健康，家长以身作则最为重要。现代人生活繁忙，很少时间在家内煮食，不时在外用餐。这种饮食文化与维持健康背道而驰。

他建议每星期最少有一次在家中自己煮食，一家人聚餐，甚至合力烹调。家长与孩子一起参与，将饮食的安全与健康重新掌握在自己手里。

他说，最理想当然是吃有机食物，而且是本地生产的食品。但他也承认现实中，家长可能要面对时间上、预算上的限制；退而求其次，家长应该坚持吃新鲜食物。他又提供一个特别窍门，对孩子十分有效，就是提倡吃多种颜色的食物组合，孩子们容易懂得这一个法则，也更容易接受多姿多采的食物组合。

他又介绍各种安全而又轻便的方法，让孩子参与烹调过程。包括用剪刀取代菜刀，如何安全轻便地切苹果等。他建议家长购买一把好一点的开罐头刀，可以让孩子安全而又轻松的参与烹调步骤。

他指出，芝士是孩子很喜欢的零食，但其实可以在家内自制，免除零食之内的添加剂。他示范如何用全脂奶加入小许柠檬汁，以简易的办法调制出自制芝士，味道不逊于市面出售的工厂制品，却更为健康。

薯片也是小孩爱吃的零食，黎启然又示范如何自制薯片，并邀请现场小朋友与他一起烹调健康薯片，他更与小朋友一起将薯片在镬内抛起翻转。第一次因为默契出问题，一半薯片抛出铁镬之外，引起全场笑声。这可能是黎启然意料中的结果，他轻松地说笑解释，家长与孩子不应该拘泥于整洁，间中出现脏乱在所难免。

昨日的讲座反应热烈，共有数十名家长及孩子出席，图书馆安排的坐椅也不够用，部分人站在楼梯上听讲。黎启然透露，协会计划就该题目开发出一系列的讲座，唿吁有兴趣者留意。