这次回国，最主要的日程安排就是出席一系列的饭局。本周还有三个局，完了这个“龙年新春请客吃饭季”就顺利落幕了。剩下的这三局，有两局是跟公司的同事聚，另一局是与几位老同学约的，都属于“朋友局”。

纯粹的商务宴请，与一帮道貌岸然、虚头巴脑的家伙虚与蛇委，是件很难受的事情。但与朋友一起吃饭就不同了，一帮不正经的围坐在一起，文武昆乱不挡、咸淡荤素不拘，嘻笑怒骂、插科打诨，热闹并且愉快。

有人指责中国的酒楼、餐馆里基本上都是公款消费。其实这种说法有失偏颇。中国的公款吃喝天下无敌是不假，但我觉得中国人朋友间下馆子聚会的频率同样领先全球。

拿加拿大来说，他们朋友间聚会下馆子暴撮的几率就很低。稍加注意你就会发现，加拿大西餐馆里的餐台都非常小，大多数都是二人台，能挤着坐下四个人的台子，就算是大台子了。为什么呢?因为他们结伴下馆子的，不是夫妻就是情侣。偶尔有约朋友的，但一般也不过三、四个人。所以，那种小台子足以满足要求了。

在加拿大，你很难看到一群十多个人(我指洋人)打狼似的杀奔餐馆、进门就冲服务员嚷嚷：“小妹!有15个人的大台子吗?”从这个角度来说，他们似乎交友比我们慎重，能一起下馆子的，都得是铁瓷、闺蜜那一级的，所以范围极小。

要是规模稍微大一点的朋友聚会，加拿大人就得办Party了：某人把自己家贡献出来，其他受邀的人一人带一菜，或是拿瓶酒，大家聚在一起吃“百家饭”。

在加拿大，一家人一起下馆子的机会也不多，我是指那种夫妻两口子再带着孩子的。因为西餐很讲究仪式感，孩子太小了带不出去;而孩子大了呢，能和家长再坐在一起正经八百吃一顿饭的也不多见。所以他们一大家子一起吃饭，更多的会选择在户外吃烧烤而不是去下馆子。

图1：加拿大New Westminster市的女皇公园内，许多人拖家带口地来这里搭帐蓬、吃烧烤。

说实在的，西餐也很适合两个人的聚会。因为西餐是分餐制，一人点一个主菜，各吃各的，不像中餐是点几个菜大家一起往里伸筷子。吃中餐如果只有两个人会很麻烦，菜不好点，那么多好吃的，可你最多点仨，再多就吃不下了。

有意思的是，我曾在中餐馆里见过洋人用吃西餐的方式吃中餐：俩老外，女的抱着一盘宫保鸡丁、男的搂着一盆回锅肉，各吃各的，完全是吃西餐主菜那种范儿。

我看过一篇调查，说洋人最讨厌的华人种种陋习，排第一位的，是在公共场合高声喧哗。别说，咱中国人是说话嗓门大，餐馆大堂比火车站候车室还热闹。可是，不大声说行吗?一张餐桌边上围着七、八个人，张三和李四聊、王五和赵六侃，彼此还隔着两米远，不大声说对方根本听不清。你也大声、我也大声，一间大堂里百十口子人，最后赶上蛤蟆吵坑了。

其实洋人也喜欢边吃边唠，但他们一张桌子就坐俩人，桌子还特别的小，俩人对面坐着，屁股不用离座，一伸脖子就能亲上嘴儿。再加上一起吃饭的不是夫妻、情侣就是铁瓷、闺蜜，桌上唠的多半都见不得人，所以只能嘀嘀咕咕。洋人在餐馆吃饭唠嗑，都跟咬耳朵似的，久而久之就成了习惯。

不但同桌吃饭的人说话小声，就是招呼服务员也不可高声。我曾向一位在西餐馆里打过工的华人学生请教：“如果我想招呼服务生，用英文应该怎么说?”结果这位小朋友给了我一个意想不到的答案：“一个合格的服务生是不需要客人招呼的，他应该随时发现客人的潜在需求并主动服务。”

中餐馆里的服务生能做到这一点吗?显然很困难。其实这又与中、西餐的吃法不同有关。吃西餐的规矩很大，点饮品、看菜单、点菜、上菜、吃、撤空盘……完全程序化，而且很严格，这个过程中顾客出妖娥子、节外生枝的可能性很低，所以基本上用不太着左一声、右一声地招呼服务生：“换个骨碟!把这个空盘儿拿走!再加俩菜!快拿个墩布来擦擦地，孩子尿啦!!!”

当然，有需要的时候招呼一声服务生也还是必要的，但是切记要注意你的态度，千万别以为你花钱消费你就是上帝。“人人平等”这个概念是融化在加拿大人的骨髓里的。理论上说，每间餐馆都是餐馆老板的私人领地。在你与服务生之间，人家是主人，你是客人，虽然说这顿饭不白吃，你是花了钱的，但主客双方也都得拘着点礼，如果你言语傲慢粗鲁，他有权力把你“请”出餐馆。

显然，这又与中国的文化理念不同。在国人的观念里，被人伺候的，与伺候人的，这个分得很清楚，至少在某一特定的场合是这样的，哪怕换一个场合后这个关系掉过个儿来，但是在这个场合，这种关系就会决定双方一个颐指气使、一个忍气吞声。

图2：加拿大太平洋老火车站改成的餐馆。

在加拿大下馆子，如果服务生的服务真的存在问题，你又不能泼妇骂街似地跟他对骂，那怎么办呢?好办，除了向他的上级领导反映问题外，你还可以在小费上找齐。

我个人不太习惯加拿大的小费制度，心理上总感觉这顿饭多掏钱了似的。其实细一想不是，在国内下馆子一样有服务费，只不过是打到菜价里面去了而已。另外还有一点，我这人算术不好，15%的小费应该是多少钱总算不清楚。其实洋人的算术更不好，但他们算小费却非常利索，后来我才知道这里面有个窍门：服务生把账单给你后，你会发现账单上面的合并销售税(HST)是单列出来的，BC省的税率是12%，按照那项税款金额再稍微添点儿、凑个整儿，基本上就是15%了。

说到埋单了。在加拿大，有朋友约你一起下馆子，别自做多情以为他会请你(这里说的“请”不是邀请的请，而是请客的请)。他们都是到餐馆后各点各的菜、完后各付各的账单。这又是西餐带来的便利，因为西餐是分餐制，丰俭由已，与一起吃饭的同伴无关。

现在国内的年轻人吃饭也讲究AA制了，但吃中餐账算不了那么清楚，只能用总金额一除人头儿、每人交一个平均数了事。如果这里面有一饭桶，一个人吃了仨人的份儿，那别人就只能吃亏了。

我个人不喜欢这种AA制，可我也不喜欢一堆人在结账时争来抢去。在我看来，朋友一起吃饭，不在乎吃什么，吃什么都是友情，谁张罗吃的这顿饭、谁就掏钱;或者谁腰包鼓、谁就掏钱;如果分不清谁请客、谁有钱了，那就赶上谁是谁。大家有交情才坐在一起推杯换盏，一顿饭钱是多大的事呢?

你看，去餐馆吃顿饭、与朋友聚一聚，中国加拿大就有这么多、这么大的不同。这就是文化差异。文化差异，我觉得没有谁好谁坏、谁对谁错。我很反对把文化分出优劣来。

每种文化的产生离不开它特定的土壤。就拿在餐馆吃饭聊天时的声音大小来说，你能想像同学聚会的时候，十几个围坐在一张餐桌上，吃吃喝喝完全不动声色、只是嘀嘀咕咕地咬耳朵嘛?那不是朋友聚会吃饭，是一帮特务接头!加拿大有加拿大的餐饮文化，我们也有我们的。还是入乡随俗吧，到加拿大吃洋餐，按他们的规矩来;如果他们到了我们这儿，对不起，也得适应我们的规矩。

图3：加拿大列治文市渔人码头上的海鲜餐馆。