和风热狗达人 不向命运低头

採访当天，田村德树本因胃痛而缺席，改由太太接受访问，但后来田村还是顶硬上，赶到他开张不久的热狗餐厅做访问和拍照，尽显日本人的拼搏精神。

田村美砂怀中的女儿，就是当年被背一起开档的「第3名员工」，她见证热狗档的成长。

要数北美着名的街头小食，热狗一定排于榜首。在温哥华市中心逛一阵，就会发现有周街都是热狗档，想开档摊卖熟食者要在芸芸的热狗档中再分一杯羹，并非易事。

但来自日本的田村夫妇就不信宿命，他俩为热狗加点创意，配搭不同的日式酱料，成为只此一家的「和风」热狗。热狗档经常大排长龙，业绩理想得令田村夫妇加多了两个档口和及开设热狗餐厅，逐步扩展他俩的「热狗王国」。

为Japa Dog老闆田村德树(Noriki Tamura)及田村美砂(Misa Tamura)两夫妇落笔写这篇创业史时，记者不禁想起日剧《阿信的故事》的两句歌词「命运是对手，永不低头……」。田村夫妇经营这盘热狗生意，就是怀#这种奋斗精神，无论遇到各种环境的挑战都抱#大无畏精神，继续向前走。

不谙英语 无有怕

温哥华是一个以英语为主的城市，但五年前初到本地的田村夫妇一句英语不懂，在资源有限和没有朋友或翻译的协助下，要向市政府申请做生意，实属高难度挑战!田村德树直言﹕「无错，当时的我们不懂说英语，但我也懂得一点的书写，所以与政府官员沟通时，必定手持纸与笔，遇有不明白的生字，就回家查生字，第二天再以书写来沟通。」以这样的方式来申请做生意，不用多说 ，肯定花掉不少时间。「这是无可厚非的，但只要用时间和耐性，最后也通过各项程序，获得牌照做车仔档。虽然后来也认识了懂英、日语的朋友，可请求他们的协助，但在大多数的情况下，还是我们两夫妇亲身应付各种的申请程序。」田村德树续说。

虽然当年的田村夫妇不谙英语，但没有打击他们在温哥华创业的信心，而且他们还说自己幸运，「因为我们被抽中在Burrard夹Smithe街摆档，这是一个人流旺盛的地点，也是我们心中的第一志愿地点。」田村德树说。

今年叁十五岁的田村德树，五年前和妻子是以工作假期计划(Working Holiday)参加者的身分，首度从日踏足到温哥华，参加这个计划的年轻人通常都以打工为主，但他们则决心要在异乡创业。田村美砂说﹕「因为这是我俩的梦想，在日本创业需要很高的资金，而且竞争又大，相对地在温哥华开车仔档的经费，我们还负担得起。」田村德树则说﹕「但相信有一天，我们的生意会在日本发展的。」

热狗再「翻炒」

未正式做老闆前，先遇语言沟通的障碍，但对于田村夫妇来说，这不是什么问题，只要持之以恆继续向前走，船到桥头自然直。要说经营整盘生意最烦恼的事，反而是要搞什么类型的车仔档，田村美砂说﹕「我们曾想过售卖不同类型的特色小食例如crepe(法式薄饼)等，但我们也要考虑经费有限，我们只是用过去在日本打工时所赚取的积蓄来实现梦想。」未移居温哥华前，田村美砂在日本一间老人院任护理员，田村德树则是日本广告公司的营业代表。田村美砂续说﹕「要在这里经营简单又经济的熟食档，热狗是最好的选择。但是热狗在北美已是十分普遍，只是在温哥华市中心的热狗档已其门如市，要把热狗再『翻炒』，推陈出新引人注意，就是我们开业前要花最多时间去想的东西。」最后，田村夫妇想通，把日式的酱料和配菜，例如日式照烧酱(teriyaki sauce)、日式沙律酱(Japanese mayonnaise)、白萝蔔等放入传统的西式热狗上，他们不断尝试製作，不断试食，务求开业前售卖最好的食品给顾客。

把热狗变成日式与西式的fusion，真的给人焕然一新的感觉，在当天起也开始了大排长龙买热狗的情景。田村德树犹记，在第一天开档，就已卖出约一百个热狗，是一个很好的鼓励，而当时他们只提供两款热狗，每款价钱为$4.25。

背女开档 日做十五小时

所谓「创业难守业更难」，田村夫妇排除万难开档卖热狗，售卖成绩理想，但其实这才是他们奋斗的开始。田村德树说﹕「要把生意做得更好，不能这么快就满意，还要不断创新，以配合不同的需求。」五年内，田村把两款热狗增加至超过八款口味，并把部分口味分佈于不同的档口和刚开业的餐厅出售，以示各销售点的特色。

回想起开业初期，每天出现的画面甚有粤语长片feel：在太阳高挂的正午，老公在车仔档一边滴汗一边焗香肠，老婆一边背着女儿一边收钱，一家叁口「拍住上」在街头做生意。田村德树说﹕「档口开业一年后，太太怀了身孕生下女儿，我们唯有带埋她上阵开档，每天工作十五小时，遇上天气不佳，我们就没有开档。虽然这段时期是辛苦，但一想到这是我们的梦想，我们又咬紧牙关撑下去。」捱过不少苦头，田村夫妇终于守得云开见月明。五年间，他俩的「热狗王国」由市中心的街头一角，扩展到Burrard夹Pender街和Waterfront天车车站外也有档摊，而最近更在Robson夹Seymour街开了热狗餐厅，员工人数亦由当初只得田村夫妇二人增加至现在的廿七人。

在短短五年内，田村的「热狗王国」发展迅速，其热狗不但大受欢迎，亦吸引加、日传媒争相报道，但田村德树不断提醒记者不要以「成功」来形容他。他说﹕「其实在不同的阶段都会遇#不同的挑战，在街边摆档时要面对日晒雨淋的考验，而现在当生意愈做愈大时，则要寻找合适的管理人才协助管理。无论在任何阶段，都会遇到不同的挑战，但只要不向命运低头、坚持梦想、不断创新和继续奋斗，与目标的距离就愈来愈近。」

创业自我检讨

优点﹕

*用心经营，保持食物质素和注重服务态度

*愿意不断创新

*有太太与员工的支持

缺点﹕

*暂未能延长营业时间(一般营业时间为下午十二时至晚上八时，查看各热狗档的营业时间可上网www.japadog.com)

*未能解决大排长龙的问题

*失去了自由时间

前景﹕

*乐观，但必须要不断创新

创业小档案

创业成本：(五年前街头热狗档)

资金约少于叁万元

(包括档租、热狗车、货仓租金、太阳伞、牌照等杂费费用)

资金来源过去打工的积蓄

营业额：

第一天收入卖出约一百个热狗

以当时的价钱来计$4.25x100=约$425

文、图：梁宝茵