做法：

1）虾仁12－20个（根据大小），一半剁碎一半切细粒儿，小葱叶一小把，切碎，一点点料酒，盐和胡椒粉各少许，拌匀。捏成丸子丢入煮锅，锅里加清鸡汤或清水，煮熟虾丸。

2）关火，撇去锅里的浮沫，加菠菜叶，香菜碎，葱花，撒一点芝麻油，盛出即可。如果用的是有咸味的鸡汤，就不加盐，如用清水的话，加一点盐调味。