炒鮸鱼片

    *用料：

    鮸鱼或大只无刺的鱼

    胡椒粉

    山芋粉（山芋又叫红薯或地瓜）

    芹菜

    *做法：

    1.将鱼去骨。

    2.鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时。

    3.芹菜斜刀切小段。

    4.锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起。

    5.另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒。

    6.最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）

    *小贴士：

    1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。

    2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。

    鱼骨白菜汤：

   *用料：

   鮸（音读mian第三声）鱼鱼骨或大鱼少刺的鱼鱼骨

   大白菜

    姜丝

    *做法：

    1.锅中坐油见热，放入姜丝爆香。

    2.倒入鱼骨稍煎。

    3.倒入适量的水，烧开。

    4.再放入手撕碎的大白菜。

    5.中火慢慢烧至白菜软烂，调入适量的盐，和少许香油即可。