家庭聚餐，平时多在周末，到了节假日，频率会多起来的。在家里聚餐就是图个舒服，图个热闹，人多在一起，说着、聊着，不一会儿这饭菜就下肚了。家庭聚餐，我负责做饭，弟妹负责刷碗，婆婆全程指导，其他人帮忙,厨房里也是快乐忙碌的一景。普遍的规律，从备料到制作怎么也得几个小时，吃起来那就快了，收拾起来，以一个十口人的聚餐规模为标准，从凉菜、热菜到汤菜，怎么都得动用大小碗碟二、三十个，还有炒锅、汤锅和大小调理盆，最后刷碗也是一个相当辛苦的工作啊！前不久的一次家庭聚餐，婆婆提出吃西式的“份餐”，一是为了换换口味，二就是图能省着少刷些碗盘什么的。

    不久前......婆婆拿手菜是酱烧牛肉，其色泽暗红，入口即化；奥地利的“水煮牛肉”（Tafelspitz）也是我欣赏的一种料理方式，它是将牛肉用香料炖熟，切成片，配以土豆块等蒸好的蔬菜，佐以调料汁食用。从自己的笔记中“拿”出一道菜，根据大家的口味，利用五个步骤，一个多小时就能做出让家人喜欢的茄汁牛肉来，而且发现，男士们都很喜欢吃这道菜……

    材料：牛键子肉，土豆，胡萝卜，洋葱，煮鸡蛋(按人数准备)；

    酱油，黄糖片(或白糖），料酒，食用油，红酒醋（或米醋），番茄酱；

    调料包：大料两个，大山奈一块，花椒10粒，桂皮2小片，干辣椒2个，山楂5片，黑豆20粒；

    步骤一：选用牛键子肉，冲洗干净之后用清水泡上20分钟，去掉血水；

    步骤二：将整块肉放入高压锅内，加上清水、老抽、黄糖片和料酒，滴上些红酒醋（或米醋），然后放入调料包和洋葱块，开锅压阀，炖上40分钟，焖上20分钟。一定要加两样东西，山楂和黑豆，其中山楂片是为了软化肉质，黑豆是为了给牛肉增色；

    步骤三：炖肉的时候做上米饭，在蒸篮里面放上切好的土豆片和胡萝卜片，一同蒸熟；

    步骤四：打开高压锅，将酱熟的牛肉捞出，放入沥篮中，晾凉之后切成片码放在大盘子里，并将蒸好的土豆片、胡萝卜片和切好的煮鸡蛋摆放在两侧；

番茄酱和红酒醋

    步骤五：过滤半碗煮肉的酱汁。炒锅放油，油热之后加洋葱末,放些辣椒圈（不喜欢吃辣的可以不放），然后加上番茄酱（根据人数定量），加热水和半碗酱汁一同熬稠，最后撒上盐、味精、胡椒粉，将热汁浇在步骤四的菜和肉块上，茄汁牛肉就做好了。