这两天虽然下过雨，但天气依然闷热，有时叫人觉得透不过气来，少讲话多敲字吧！

    今天做的菜是西兰花，关于西兰花可以抗癌的的功效，想必大家众所周知。它营养丰富、口感绝佳，在被推荐的十大健康食品中排名第四。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西兰花对杀死导致胃癌的幽门是螺旋菌具有神奇功效。中医认为，菜花具有“补脑髓、利脏腑、开胸膈、益心力及壮筋骨”等作用。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。爱美的MM要注意，西兰花的热量33 大卡（每100.0克），具有一定减肥功效，是四星减肥食品（单位热量较低）呦。

     那么对人身体这么好的食材，怎样的烹饪方法，才可以最好的确保西兰花的营养价值不流失呢？最新研究表明，蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人员比较了用蒸、煮、高压锅压和微波炉烹调这几中不同烹饪方式做熟的菜花中抗氧化剂的含量。(抗氧化剂能保护人体细胞免受活性化学物质自由基的伤害。)
  实验结果表明，蒸菜花几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式对抗氧化剂的影响处于上述两种方式之间，破坏性不像微波炉那么大，但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中，使菜花中原有的抗氧化剂数量减少一半以上。

      今天就介绍一款用正确的方法，便于家庭烹调的西兰花菜品——蒜茸蚝油兰花。这样也是健康饮食里，不可缺少的一种很好的食材，做法简单、味道鲜美，在夏天冷、热食用都很适宜。

蒜茸蚝油兰花

主料辅料：西兰花、蒜、姜

调味料：盐、蚝油

制作方法：

1、姜切丝、蒜汁成蒜茸、西兰花洗净后，手掰成块在盐水里浸泡几分钟后，捞出装盘备用；

2、在装好西兰花的盘中，撒入少许姜丝、盐、少许色拉油备用；

3、蒸锅里做水，待水开后把装有西兰花的盘子放到蒸屉上蒸6~8分钟即可；

4、把蒸好的西兰花到入放有冷水盛器中浸泡，然后把过好冷水的西兰花，捞出沥干多余的水分装盘备用（这步是为了确保西兰花出来后颜色碧绿的窍门）；

5、炒锅里放入少许食用油，五成热时放入适量蚝油、蒜茸炒香后关火，把炒好的味汁浇到装好盘的西兰花上即可（也可盛出放入小碗，冷却后用西兰花蘸食）；

味道:咸鲜、略带微甜（来自蚝油里的甜鲜）。

小贴士（选购、保存和食用的方法） ：

* 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑也来了，还可去除残留农药。这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。
* 质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。
* 保存温度以4℃~12℃为宜，新鲜食用。
* 生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。