炸薯条

最近吵的热热闹闹的关于，观看日全食的日子终于到了（2009年7月22日），据说我所在的这个城市可以看到日偏食，最佳的观测时间在8：20几分，可我这里从早晨就开始阴天，估计这下什么食也看不到了，只有看别人观测到的资料了。 
日全食是看不到，继续留在这里看美食，给受伤的小心灵来点自我安慰吧！  那天和姐姐们聚会，原来小孩子已经开始放暑假了，姐姐给小欣欣报了个拉丁舞番，小家伙儿的暑期生活安排得满满的。三天治疗近视眼，三天去舞蹈班上课，现在的小朋友真实不用一样。不知是该羡慕她们，好是该同情她们，没办法这也是与时俱进呀！

暑假到了相信这个时段，家里的小朋友去光顾麦当劳、KFC的概率更会增加。姐姐家的孩子从小就是这些店的热衷者，不到一岁时就开始去，开始觉得很好玩，现在还记得她第一次品尝可乐、番茄酱时的样子。被头次接触的可乐里面的气泡、番茄酱的酸，强烈刺激后的连带反映，就是眉头紧蹙，小嘴嘟嘟。记得那时她就喜欢吃，沾薯条用的番茄酱。开始时来连薯条带放上面沾着的番茄酱一起吃，后来好像吃出了甜头，只用舌头舔着薯条顶上面沾的番茄酱吃，再后来就是用手机戳着沾番茄酱，那时也就才1岁多点的样子吧！  可见是个不折不扣的洋快餐德俘虏者！

暑期给孩子在家来点低油的自制薯条吧！平时肯定也有很多的家庭，会在超市买半成品薯条回来炸，今天我整理的是从土豆条都在家制作的薯条做法，薯条用土豆必须质地面的，在下面和大家分享几个挑选、保存的小窍门，首先是关于炸薯条的简单步骤，最后是几款健康美味的自制饮品，分享给暑假中的孩子们，有孩子的家长看过来！ 
 
自制美味低油炸薯条
 
主料辅料：新土豆（面的那种）、面粉、花生油、
调味料：盐、番茄沙司（蘸料可根据个人喜欢选择番茄酱、麻辣椒盐或黑胡椒+盐等）

制作方法：

1、洗净土豆外表的污泥，去皮后擦成自己喜欢的形状（没有这个工具的也可改刀切成粗条状），然后将土豆装进一个保鲜袋，放入冰箱冷冻室冰一下（我冰了5~7分钟左右），取出后随即撒上少许面粉扑匀；
2、热锅急油（平时炒菜的3~4倍即可）待油面沸滚快冒烟时，下切好的土豆条，用筷子小心地拨散，使之受热均匀；炸至薯条外表发硬即可捞出待炸；
3、再次等待油温升高至沸滚冒烟，把薯条倒入复炸至金黄就可捞出装盘，配上自己喜爱的蘸料开吃啦！
 
小贴士：

* 其实家里制作薯条与其说炸，不如说是煸，因为用的油比外面少了很多。
* 薯条从冰箱里拿出后，最好用厨房里的专用纸或干净的毛巾，把薯条边面的水分吸干净些，然后三少许的面粉或玉米淀粉。这样可以防止水遇到热油后溅伤我们的皮肤上；
* 炸6分钟我做过4分钟的太嫩了，5分钟的有点脆，6分钟的偏焦一点，但是最脆哦。
 
区别土豆面、脆及保存的小窍门

一、土豆分面的和脆的两种，想知道怎么挑选

* 首先看是哪里产的？ 一般甘肃的土豆很面，但是南方的比较脆个头适中的就比较脆，很大的、很小的都面，这个是俺自己做饭的经验你可是试验一次。其次土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较脆。购买时，不勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
 
二、如何调选新土豆

* 选光滑圆润的，不要畸形的，而且颜色要均匀。挑选土豆应选择肉色浅黄，质地紧密，皮色光洁，薯形圆整，芽眼较浅的，表皮完好的新鲜度高，不能吃出芽的，皮呈绿色的土豆，那个有毒，而且味道也不好。
 
三、怎么区分新土豆和老土豆呢？

* 1、看外表：新土豆表皮发黄，且光滑鲜亮；老土豆卖相老成，表皮发棕褐色，不鲜亮。
  2、搓表皮：新土豆的表皮层很薄，不用费力就能把皮搓下来；老土豆则不行，表已经老化变得非常厚。也可以用指甲在土豆上轻轻一划，新土豆的皮很容易就能翻开，而老土豆连个印都很难留下。
* 保存：保存的时候放在干燥的地方，要控制好温度，也别太阳直晒，会蔫的！