上菜喽，有点小小重量级-----粉蒸排骨。

    还是那句话：好吃就行，咱不管正宗与否。

    用了自己做的米粉，特别香~

    在外面吃饭也会偶尔点这道菜，不过碰到不好的，那个排骨和裹着的米粉就显得特别干。

    咱今天就来解决这个问题吧----用一碗鸡汤。

    在拌米粉的时候加适量鸡汤进去，不仅解决了排骨干的问题，而且排骨本身的鲜美度也提高了一个级别！~~

    还有腌排骨，试过放腐乳汁，味道很好，不过这次我试着放了些蚝油。

    对了，关于那个自制米粉，我试了用糯米粉做过一次，虽然口感也不差，但是我还是建议用大米~~

做法：

一、材料

用到了：ab:排骨、大米、地瓜一个

        c:料酒、白糖、老抽、苹果醋（香醋也行）、蚝油、适量没加盐的鸡汤（之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分）

米粉制作~~很简单！

1、大米放到锅里，建议最好用铁锅，用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色，一定要不停翻炒。

2、炒好的大米稍稍晾凉。

3、放到料理机中磨粉，大概5秒即可，不要磨的过细，带点颗粒口感会更好。

   一次可以多做一些，放到密封罐中。

1、 腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。

2、 地瓜去皮切小块备用。

3、 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。

4、 取一个大碗，碗底垫上地瓜片，放上排骨，锅中放足够的水，大火烧开，然后转中小火接着烧一个小时左右，根据自己的喜好，可以蒸的更久一些。

Apple提醒~

1、排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，这一步很重要。

2、鸡汤的量也不要太多，不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。

3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。

4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆，芋艿之类的。

5、家里有蒸笼的最好用蒸笼，我这次是偷懒直接用碗了。