青鱼中除含有19、5％蛋白质、5、2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I、Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

    1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

    2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

食材：

去骨青鱼段+青红辣椒

调味料：

生姜,黄酒，老抽，盐，糖，蒜头

准备工作：                           做法：                     

1，将鱼皮朝下，沿着鱼刺的纹路，      1，热锅里倒油，放入鱼粒后马上掂

将鱼肉切成条状                       两下，防止粘锅，然后用锅铲轻轻翻

2，把鱼条切成鱼粒                    动2下后出锅备用

3，切好的鱼粒                        2，炸好的鱼粒

4，倒入黄酒和盐，搅拌均匀            3，炸鱼的国内放入生姜，红椒和蒜

5，鱼粒                              4，倒入鱼粒，稍微翻炒

撒上生粉，搅拌均匀                   5，倒入老抽，稍微翻炒

6，生姜切片，红椒切丝，剥好蒜        6，放入青椒丝，翻炒2下就可以出锅啦

7，青椒切丝

让鱼肉Q弹不散的妙招：

1，在进油锅之前，倒一些淀粉在鱼肉里，用手抓均匀。

2，鱼肉不要炸太久，把鱼肉滑入锅内后，把锅掂起来抖一抖，这样防止沾锅，再用锅铲炒2下就出锅备用了。

去鱼腥味的妙招：

鱼肉粒切好后，倒入黄酒，腌制10分钟，鱼腥味去掉了，还增加了鱼肉的酒香味。

辣辣的，QQ的，弹牙的，有营养的青鱼粒就做好了，还等什么呢？