鱼香年糕

　　主料：切片年糕150 克，猪瘦肉50克，胡萝卜50克，干黑木耳(提前泡发)适量;

　　配料：红泡椒3个，姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、鸡粉、干淀粉、水淀粉、白糖、醋各适量;

　　做法：

　　1.瘦肉洗净沥干切成小丁，加入少许干淀粉与料酒拌匀;泡发的黑木耳去蒂洗净切碎，胡萝卜也切成小丁，红泡椒去籽后剁碎成末;将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，调匀成鱼香味汁待用;

　　2.年糕放入沸水中煮至七成熟(约3分钟)，捞出沥干;

　　3.热锅放油，下入瘦肉丁，炒散至变色后舀出待用;

　　4.锅内再加入适量的油，下入泡椒与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜丁，翻炒约一分钟后下入黑木耳，炒匀;

　　5.下入煮好的年糕与先前炒好的肉末，炒匀后加入少许的高汤或水，煮约2分钟;

　　6.下入葱花，倒入鱼香味汁，炒匀即可出锅。

　　经验分享：鱼香汁在下锅前要先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀;