【原料】土豆、葱段、泡椒、红辣椒(可不放，我是为了配色好看)

　　【做法】

　　土豆切丝，大家都会哈，切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水

　　图1、2：锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味，开大火倒入土豆丝翻炒1分钟

　　图3：炒至土豆丝透明发亮时，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟

　　图4：撒入红辣椒段，葱段，适量盐，翻炒约1分钟即可

　　【心得】

　　1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆

　　2、土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆

　　3、泡椒水中含盐，较咸，最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量

　　4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩