这是一道非常健康且简单的烤箱菜，用烤箱烤出来的茄子，多汁且省油，很适合减肥人士，也适合素食人士。用它来配土司面包一起吃，是相当简约低热的一餐。

　　【茄汁烤茄子】

　　配料：长茄子2个，番茄酱75克，洋葱75克，蒜末1大勺(15ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，罗勒1/2小勺(2.5ML)，白胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，橄榄油1大勺(15ML)

　　烘焙：烤箱下层，上下火220度，25-30分钟

　　制作过程：

　　1、长茄子洗净，切成圆薄片。洋葱切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。

　　2、把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。

　　3、取一个小碗，倒入番茄酱。

　　4、加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、罗勒、橄榄油。

　　5、用筷子搅拌均匀成为调味料。

　　6、把调味料均匀的铺在茄子上面，放入预热好220度的烤箱，烤25-30分钟。

　　TIPS：

　　1、做这款烤茄子的容器不一定要烤碗，用自家的烤盘就可以。把茄子片直接铺在烤盘上，或者在烤盘上预先垫一张锡纸就OK了。

　　2、配料里的罗勒指的是干燥的罗勒末，大家应该很熟悉了——没错，在做pizza酱的时候曾用到。它可以增加茄子的风味，在超市的进口调料货架上可以看买到，如果买不到，不放也可。

　　3、番茄酱和番茄沙司是有区别的。两者的区别在于番茄酱是由番茄浓缩制成，而番茄沙司是在番茄酱的基础上进行了调味，加入了糖、油、醋等调味剂制成。买的时候可以看配料表，番茄酱的配料一般只有“番茄”或者“番茄、水”，而番茄沙司的配料表里有长长的一串配料。这道菜推荐使用番茄酱，不要用番茄沙司。

　　4、茄子要烤到软软的才好吃。根据烤箱条件的不同，所需时间可能不一样，如果茄子吃起来还比较硬，可以放到烤箱里多烤一会儿。