生炒甲鱼
原料：甲鱼一只，葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
1、 甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮(具体处理方法见这里)。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。2、 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水(我因为想多些汤拌饭，所以多加了水)，大火烧开后转小火。
3、 5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
让甲鱼更鲜嫩的一个绝招——生炒甲鱼
生炒甲鱼
原料：甲鱼一只，葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
1、 甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮(具体处理方法见这里)。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。2、 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水(我因为想多些汤拌饭，所以多加了水)，大火烧开后转小火。
3、 5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。