鳗鱼与其它动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分，并提供小孩、成人、年长者每日所需的维生素群。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上具有独特功效，特别是孕妇与婴幼儿极有帮助。

1、【图1】鳗鱼洗净，切段连皮放入盘中。 2、【图2-3】把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀。 3、【图4-5】把调好的调料倒入鳗鱼中，放入蒸锅时间约为15分钟。 4、【图6】正好后撒入适量葱花即可。