【用料】： 小黄鱼6条 干淀粉适量 食用油适量 雪菜200克 小葱2根 姜2片 蒜头1瓣 小红尖椒2个 料酒2大勺 糖2大勺 清水适量 香油1小勺

　　1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分 2、鱼身两面拍上一层干淀粉 3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄 4、捞起沥干油分备用

　　5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味 6、放入雪菜末翻炒一会 7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右 8、最后起锅前淋香油，撒上葱花

　　【补充】 1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味 2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以