这款鲜肉月饼一定能俘获无数嗜肉族的胃口和不爱吃甜月饼的你，赶紧来亲手打造一款符合自己胃口的月饼吧。把心愿融入月饼，心随人愿!

　　原料(一)肉馅：肉末(约400g) 姜汁(或姜末) 花雕酒 生抽 盐 糖 鸡蛋 芝麻油

　　原料(二)油皮：中筋面粉268g 糖50g 盐4g 猪油75g 水125g

　　原料(三)油酥：低筋面粉250g 猪油125g

　　制作过程(一)肉馅：

　　1. 肉末内加入适量姜汁(或姜末)。

　　2. 加入少许花雕酒。

　　3. 加入适量生抽(喜欢深色的，再加入少许老抽)。

　　4. 加入少许盐(酱油添加的多，就不用再加盐了)。

　　5. 加入适量糖。

　　6. 加入鸡蛋。

　　7. 加入少许芝麻油，搅打上劲;完成后冷藏一会儿(可以使味道更融合)。

　　制作过程(二)：酥皮

　　1. 油皮的所有原料揉成团，盖保鲜膜松弛1小时。

　　2. 油酥的所有原料揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时。

　　3. 松弛好的油皮分成20g/个，油酥15g/个，略搓圆。

　　4. 取一张油皮压扁，放上一个油酥。

　　5. 包起成球状。

　　6. 擀开成牛舌形。

　　7. 自上而下轻轻卷起。

　　8. 盖上保鲜膜(全程都需要立即加盖，否则表皮会变干)，松弛15分钟。

　　9. 取一份皮，再次擀开成长形。

　　10. 自上而下轻轻卷起。

　　11. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　12. 取一张皮，擀开成圆形。

　　13. 放入适量肉馅。

　　14. 用虎口收拢并完全捏合。

　　15. 收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘;烤箱200度，中层，约30分钟(请根据自

　　家烤箱调节温度和时间)。

　　啰嗦几句：

　　这是一款热量极高的点心，请勿一次食用过多，以免给身体带来过重的负担。

　　传统的烤法是不刷蛋液的，如果喜欢也可以在表面刷一层蛋黄液，烤出来会呈现金黄色。

　　肉馅的调料可以随意调节，随你喜好。

　　猪油最好使用凝固成白色但依然很柔软的，这样的状态最好操作。

　　可以先把油皮和油酥的面团揉好，再去做肉馅，这样比较节约时间;中间操作时，按顺序做，当做好最后一个时，第一个也已经松弛得差不多了，也同样可以节约时间。

　　制作油皮油酥的时候，一定要记得随时盖上保鲜膜，否则表皮变干就会很难操作，也会影响成酥效果。

　　成品约为24个，请根据实际需要调节原料数量。

　　趁热食用，口感最佳;凉后可用微波炉中低火力重新加热，基本可以达到刚出炉的效果。