奶香鲜蔬煎蛋饼
主料：低筋面粉20克 鹌鹑蛋6个
辅料：西兰花30克 鲜香菇1朵 海米2克 牛奶150毫升
调料：盐少许 番茄酱少许 橄榄油适量
做法：
1、西兰花洗净，用开水焯过，切成末
2、香菇去蒂，洗净，切成末
3、海米用温水洗净，切碎
4、鹌鹑蛋磕入碗中打散，搅匀
5、将西兰花末、香菇末、海米碎、牛奶、面粉与鹌鹑蛋液混合，加少许盐搅拌成糊状
6、平底锅置火上，放入少许橄榄油烧热，倒入搅好的蔬菜面糊，两面煎至金黄色
7、用模具将蛋饼扣成可爱的小鱼形状摆盘，再用番茄酱点缀即可
烹饪技巧
1、在蛋饼的原料中添加牛奶，不仅能除腥，增加营养，还能使蛋饼吃起来更加软嫩。
2、给宝宝补钙，用干香菇比鲜香菇更好，干香菇中的维生素D含量高于鲜香菇。
3、泡发香菇用80摄氏度的水最好，这样既能激发出香菇中的香味，也能快速泡发香菇。用凉水和开水对香菇鲜味的泡发效果都不好。
菜品特色
适用宝宝年龄：1岁以上的宝宝
营养功效
1、西兰花的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质含量都很丰富，而且维生素C的含量比辣椒还高，它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，所以多吃西兰花会让宝宝更健康。
2、香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，并且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。因此家长应该给宝宝多吃些香菇。
3、海米营养丰富，所含的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，而且它的钙含量较高，也是很好的钙的来源。
4、牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分，含有丰富的蛋白质，有8种人体所需的必需氨基酸，易于人体吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶是从食物中摄取钙的最好来源，也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。
5、鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、磷、钙、锌等营养元素，具有补气益血、健脑益智的功效。
6、橄榄油营养丰富，根据橄榄油的成分和可消化性，它是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。
海米肉末蒸蛋
主料：鸡蛋1个 猪肉馅15克 海米5克
调料：盐少许 葱5克 香油少许 淀粉适量
做法：
1、猪肉洗净，剁成末
2、海米用温水洗净，备用
3、鸡蛋磕入碗中(无需打散)
4、猪肉末放入少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
5、将腌好的猪肉末放在蒸碗中，并加少许凉开水搅匀
6、将打好的鸡蛋放在猪肉末表面，使蛋黄位于碗的中央
7、把海米放在蛋黄的四周
8、蒸锅内添加适量的水，把蛋羹碗放在蒸帘内上，盖上锅盖，用旺火急汽蒸15分钟，出锅前5分钟撒上葱花，出锅后淋少许香油即可食用
烹饪技巧
1、海米比较有嚼头，可锻炼宝宝的咀嚼能力，但一岁半以下的宝宝食用，最好将其切碎。
2、如果把鸡蛋打散，在蛋液中添加猪肉末和海米碎，加适量的温水，做成鸡蛋羹，口感将更嫩滑，比较适合一岁以下的宝宝。
营养功效
1、海米营养丰富，所含的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，而且它的钙含量较高，也是很好的钙的来源。
2、猪肉除富含维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有丰富的动物蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。猪肉具有补气养血、滋阴润燥的功效。猪肉对脾胃有益，有润肺退热的作用，能使皮肤滋润、有光泽。猪肉含蛋白质和胆固醇高，还富含维生素B1和锌等，是幼儿最常食用的动物性食品。此外，猪肉还能保护人体免受细菌和病毒的侵害。
3、鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。
菜品特色
1、适用宝宝年龄：一岁半以上的宝宝
2、这款简单又营养的美味，鸡蛋、猪肉、海米三者搭配，营养均衡全面，尤其适合正处于生长发育期的宝宝，妈妈们不必犹豫了，赶快做给你家宝宝尝尝吧。
肉末鸡蛋煎饼
主料：猪肉馅100克 鸡蛋1个 全麦125毫升
调料： 高汤适量
做法：
1、将肉末用等量的骨汤或者清水稀释，搅拌均匀，这样肉末会很细腻不会结块，做肉末粥也可以用这个办法
2、加入鸡蛋液搅匀
3、加入面粉搅拌均匀，再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软
4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可
烹饪技巧
1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。
2、可以使用全麦面粉和普通面粉混合，口感会更好。
3、骨汤是用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替。
4、如果还没有给宝宝添加蛋白那么就只加蛋黄。
5、如过觉得面糊很多，可以在做完宝宝的煎饼以后在面糊中加入适量盐、糖，用油煎成大人吃的煎饼，很好吃。
6、要遵循添加辅食的原则，如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试，以免引起过敏等不适反应。
菜品特色
适合宝宝年龄：9~12个月
芝麻奶香蛋饼
主料：原味蛋糕1片
辅料：黑芝麻15克 白芝15克 鸭蛋1个 牛奶50毫升 小麦面粉10克
调料： 植物油少许
做法：
1、将黄油切片蛋糕切碎，备用
2、鸭蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
3、往蛋液中加入蛋糕碎、牛奶、面粉和熟黑、白芝麻，搅拌成糊状
4、平底锅至火上，放少许植物油烧热
5、倒入搅好的蛋糊，用小火煎至两面金黄即可
烹饪技巧
1、蛋糕本身有甜味，因此做蛋饼时不必添加白糖，以免宝宝摄取过多的糖分。
2、做蛋饼时油一定要少放，否则做出来的蛋饼过于油腻，影响宝宝们的食欲。
3、在蛋饼里添加牛奶不仅能为宝宝补充营养，还可以除腥，使蛋饼的口感更软嫩。
营养功效
1、牛奶含有人类生长发育和维持健康所需的几乎所有营养素。牛奶中含有丰富的蛋白质，有8种人体所需的必需氨基酸，易于人体吸收。牛奶中含有丰富的钙质，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。牛奶中还含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。
2、芝麻每100克重含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，含有卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素 D、维生素E等营养物质，能促进宝宝成长。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进宝宝骨骼发育。
南瓜蒸蛋
主料：南瓜1个 鸡蛋1个
调料：白糖适量
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可
小常识
蒸蛋羹的3个关键：
1、打蛋时，筷尖不离蛋。打蛋要沿一个方向搅打，要注意筷子尖不要离开蛋液，这样不会产生泡沫。
2、入锅前，蛋液要过滤(过筛)。
3、蒸制时器皿上要覆盖保鲜膜(以前我做蛋羹时，器皿上扣上盘子来蒸也不错)。
4、理论付诸于实践时，难免有些许不到位。我做蛋羹时，那过滤的一步省掉了，理由很充分，没有过滤时用的网。对于凡事都想追求“完美”的我来说，这看似小小的失误也算得过且过了...
脆皮胡萝卜
主料：胡萝卜2根 猪肉30克 小麦面50克 鸡蛋2个
调料：花生油100毫升 盐少许 鸡精少许
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切成细条
2、 猪瘦肉洗净，切成末
3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
4、在蛋液中加入面粉、瘦肉末、食盐、鸡精和少许水搅匀
5、把切好的胡萝卜挑倒入蛋糊中拌匀，裹上蛋糊
6、锅内放油，烧至五成热，下入裹好蛋糊的胡萝卜条
7、用筷子翻转，将胡萝卜条炸至金黄色即可出锅装盘
菜品特色
适用宝宝年龄：三岁以上的宝宝
小常识
胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%，因此，胡萝卜用油炒了吃更有利于智力的发展。
营养功效
胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。猪肉除富含维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有丰富的动物蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。
番茄炒蛋
主料：番茄1个 鸡蛋1个
调料：盐10粒 酱油1/2茶匙 生抽适量 白糖1茶匙 植物油适量
做法：
1、番茄去皮后切块
2、鸡蛋磕入碗中，加少许水搅拌成蛋液，这样做出的蛋会比较嫩
3、不沾锅中倒入1茶匙油，并再用纸抹一下锅底，让锅底略微油润即可
4、点小火，锅温后，将蛋液倒入，并迅速用铲子搅拌，将蛋液炒成桂花状的碎蛋花
5、将番茄块倒入锅中，慢慢翻炒至番茄软烂成酱状
6、倒入一点点糖和一点点生抽调味。克拉10 个月以后，我已经开始给他加少许盐调味了，因为此时宝宝已经会爬运动加大，加之夏天容易流汗，所以摄取一点点的盐分是无害的。我给克拉每餐辅食添加的盐大约不过十粒细精盐，或者1/4~1/2茶匙生抽酱油
7、做好的番茄炒蛋拌面最香
马蹄牛肉饼
主料：牛里脊100克 马蹄6个
调料：盐2克 生抽1/2茶匙 淀粉10克 白糖少许 水2大匙
做法：
1、 将牛肉洗净切成大块，用碎肉机打成牛肉碎
2、马蹄去皮洗净，切成小丁状
3、将牛肉泥和马蹄丁放入大碗中，加入所有调料用筷子朝一个方向拌至上劲
4、将肉饼放入蒸锅中，大火烧开后蒸10分钟即可
烹饪技巧
选择牛里脊肉，蒸好的牛肉饼口感很嫩，比直接让宝宝吃牛肉好消化的多。
香蕉煎饼
主料：小麦面粉40克
辅料：香蕉1个 牛肉120克
调料：黄油适量
做法：
1、香蕉切小块
2、牛奶和切好快的香蕉放进料理机打成香蕉奶昔
3、香蕉奶昔中放入面粉
4、搅拌成牛奶面糊
5、 在平底锅中用刷子或厨房用纸巾刷一层油(黄油或食用油都可以)，薄薄一层油就可以了，千万不要多，中火加热平底锅，倒入面糊
6、 凝固后翻面
小米鸡蛋粥
主料：小米50克
辅料：鸡蛋1个
调料：盐少许 香油少许
做法：
1、小米淘净后，加水上锅煮粥;鸡蛋打散搅拌均匀
2、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可
营养功效
这道粥品适合13个月以上的宝宝食用，此粥的营养比较丰富，小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，并且富含人体必需的氨基酸。鸡蛋中也含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
小米富含维生素B族，可促进人体对蛋白质的吸收，鸡蛋中含有丰富的蛋白质。因此两者同食，能提高人体对蛋白质的吸收。鸡蛋粥好消化，还可以补元气，对宝宝脾胃很有好处。
烹饪技巧
没有在面糊里加糖或其他调料，因为香蕉本身具有甜味。
红枣水果泥
主料：梨半个 桃子半个 无花果2个 大枣8个
做法
1、梨洗净去皮，将果肉捣成泥
2、 桃子洗净去皮，将果肉捣成泥
3、无花果洗净，去皮，将果肉捣成泥
4、 大枣放入温开水中泡发，去皮，去核，捣成泥
5、 将以上三种果泥和枣泥放入碗中混合搅匀即可
菜品特色
1、适用宝宝年龄：9个月以上的宝宝
2、妈妈们一定选用新鲜的水果喂食，最好给宝宝食用带皮水果的果肉，如橘子、苹果、香蕉、梨、木瓜、西瓜等，这类水果的果肉部分受农药污染与病原感染的机会较少。给宝宝添加水果类辅食时，一般需先让宝宝分别适应一种果泥，再混合来喂食，这样才能更好地保护婴儿的肠胃。
3、自己亲手为宝宝制作辅食，不仅能增加妈妈的幸福感和满足感，增进亲子关系，最主要的是能让宝宝吃得更健康、更开心。妈妈们还犹豫什么，赶快动手吧!
饮食禁忌
1、梨偏寒助湿，腹泻的宝宝最好不要吃。不宜选择含糖量太高的甜梨，用以止咳化痰。
2、枣吃多了会胀气，因此每次不宜喂食过多，如果发现宝宝有腹胀现象，应暂停喂食。
3、因为桃子上有农药，吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛，还有最好不要给宝宝吃没有完全成熟的桃子，否则引起腹胀或腹泻。
营养功效
1、大枣富含多种维生素、植物蛋白和钙、磷、铁、锌等发育必需的营养成分，其中富含的钙和铁有利于婴幼儿骨骼的发育和预防贫血;核酸和锌能增强记忆力，对儿童的智力发育有特殊功效。其宁心安神、增强食欲的作用有益于宝宝的情绪稳定和正常进食。
2、无花果富含氨基酸和食物纤维，含有多种维生素，胡萝卜素的含量尤为丰富，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、柠檬酸、琥珀酸、丙二酸、草酸、苹果酸、植物生长激素、淀粉化糖酶、脂肪酶、蛋白酶、胶质、甾类、钙、磷等成分。它能补脾益胃，润肺利咽，润肠通便、消肿解毒。
3、梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、多种维生素及钙、磷、铁、碘等矿物质。梨果具有生津润燥、清热化痰的作用。梨还能促进食欲，帮助消化。
4、桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，有生津润肠、补气润肺、活血消积、丰肌美肤等功效。桃的含铁量较高，可以防治缺铁性贫血。
宝宝南瓜糊
主料：南瓜100克
辅料：配方奶60毫升
做法：
1、 南瓜洗净后，去皮
2、将南瓜切成很小的块
3、 将南瓜块放入过滤网中(这样过滤网既可以充当蒸屉，同时还可以及时把多余的水汽漏掉)，隔水蒸10～15分钟
4、将南瓜块倒入研磨碗中，用小勺子碾成泥状
5、 将南瓜泥倒入小碗中，然后倒入冲调好的配方奶
6、用小勺子搅拌，调匀就可以了
小常识
宝宝蔬菜糊知识：
1、什么时候开始给宝宝添加蔬菜糊?
通常来说，大多数宝宝辅食添加的时间都应该从满6个月时开始。第一步最好先添加强化铁的婴儿米粉。在添加3～7天后，如果宝宝没有出现任何过敏反应，而且消化吸收情况也很好的话，可以为他添加一种蔬菜糊，添加后同样要观察3～7天，没有问题再添加另一种。如果两种菜糊宝宝都已经接受了，可以把这两种蔬菜混合在一起，做成杂菜糊喂给宝宝。
2、一开始，选择哪种蔬菜比较好呢?
在添加辅食的最初阶段，胡萝卜、马铃薯、南瓜、豌豆等都是宝宝在这一时期可以接受的食物，在添加了上述蔬菜泥之后，大概在宝宝7个月左右，可以再添加菠菜、西兰花、西芹等含有膳食纤维较多的蔬菜类。
3、针对不同月龄的宝宝，食物的质地需要怎样变化?
一开始，主要是给宝宝添加糊状的食物，比如婴儿米粉、蔬菜糊、水果糊等。随着宝宝咀嚼、吞咽和消化能力的增加，7个月以后也可以逐渐给宝宝添加一些泥状的食物，比如蔬菜泥、水果泥。在宝宝大约10个月以后，可以接受切得很碎的食物，以及宝宝能用手抓的食物，这时候可以把菜剁碎，做好了喂给宝宝，或者包些馄饨、包子等。
4、制作蔬菜糊通常需要哪些工具?
打碎机、研磨碗、过滤器(一般的过滤网或纱布即可，把打碎机里面打好的东西再放到过滤器中过滤一下，以便把大一些的颗粒筛选出来，去除掉)是制作蔬菜糊通常会用到的东西，当然很多时候还会用到蒸锅。
