培根炒干丝

　　用料：香干丝80克，培根100克，红椒1个，辣椒酱、大蒜、葱各适量

　　做法：

　　1.将香干丝切成约5厘米长的段，如有粘连在一起的要撕开成条;培根也切成约5厘米长的小片;红椒洗净去蒂去籽后切成5厘米长的丝;大蒜去皮切成片，葱切成段;

　　2.热锅放油，下入培根片，煎至其微微变黄卷曲;

　　3.下入香干丝与大蒜，翻炒均匀;

　　4.下入红椒丝，炒匀;

　　5.下入葱段、辣椒酱(可不放)与少许盐，炒匀后即可出锅。

　　经验分享：

　　1.因培根与辣酱中含有盐分，所以需酌量放盐;

　　2.培根要煎至有微微的焦黄，在煎的时候火力不要太大，以免烧焦。

　　包菜炒腊肠

　　主料：包菜，广式腊肠

　　调料：蚝油、生姜、大蒜、葱花

　　做法：

　　1.腊肠洗净斜切成薄片，包菜洗净后沥干也切成片;生姜切丝，大蒜去皮切片;

　　2.锅内放少许油，下入腊肠，炒至腊肠出油呈半透明状;

　　3.下入蒜片与姜丝，炒匀;

　　4.下入包菜，翻炒约2分钟;

　　5.下入适量的盐与蚝油，炒匀，最后下入葱花炒匀即可。

　　经验分享：

　　1.包菜下锅后不要炒得太久;

　　2.因腊肠与蚝油中均含有盐分，所以需酌量放盐。

　　剁椒肉末炒荷兰豆

　　主料：荷兰豆200克，瘦肉80克

　　配料：剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花各适量

　　做法：

　　1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用;

　　2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用;

　　3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用;

　　4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用;

　　5.锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味;

　　6.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀;

　　7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。

　　经验分享：

　　1.炒的时候火候要掌握好，不要炒得太久;

　　2.调味汁在下锅前要先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀。

　　西芹炒腐竹

　　主料：西芹200克，腐竹60克

　　配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量

　　1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

　　2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

　　3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

　　4.放入适量的剁辣椒炒匀;

　　5.放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

　　经验分享：

　　1.火侯要掌握好,大火快炒,以免西芹的营养流失及口感不够爽脆;

　　2.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐。

　　番茄肉末炒玉米

　　主料:玉米2个(重约400克),番茄一个(重约150克),瘦肉80克;

　　配料:淀粉、鸡精、生姜、葱、生抽各适量;

　　做法：

　　1.将玉米洗净蒸熟,取出晾凉后掰成粒;番茄放入沸水中稍烫一下后捞出去皮,再切成小丁;瘦肉洗净剁碎成末,加入少许淀粉拌匀;生姜切成末,葱切花;

　　2.热锅放油,下入肉末炒至变色;

　　3.放入番茄丁与姜末炒匀,再加入少许水,煮约2分钟;

　　4.下入蒸熟的玉米粒炒匀,再放入适量的盐与鸡精,炒匀;

　　5.放入葱花与生抽,炒匀即可。

　　经验分享:

　　1.蒸熟的玉米比放在水里煮熟的会更甜哦,也最大限度地保留住了营养成分;我一般是放在高压锅里蒸,冒气后大约蒸十分钟即可关火。

　　2.如果不喜欢吃煮成酱口感微酸的番茄,可以不用加水煮,稍炒一下即可放玉米;但是我家土土小朋友特别喜欢吃这种酸酸甜甜的口感哦。