温哥华的夏日, 不仅代表着大小户外社群活动的上演, 更是本地不同族群间, 交流最活络的季节。

8月11日至12日, 温市举办了一年一度的温哥华华埠节(Chinatown Festival)。在这个迈向第13个年头, 为期两天的活动中, 从民族舞蹈到美式街舞的表演, 街边的手工艺饰品到白烟四散的蒸笼包子, 不难发现, 在温市不断追求繁荣与创新的同时, 民众也不曾忘记, 文化是促使生活内容富裕重要根本。

今年, 主办华埠节活动的单位之一: Chevrolet Canada, 特地举办了一场”龙年尝鲜”的活动。活动的主题在于传导保存传统精髓, 但同时赋予现代新意的精神。当天中午, 曾在澳洲传统饮茶餐馆任职多年的主厨Todd Bright来到活动中, 带着大家在温市华埠的街巷间游走, 并细细的介绍了传统街边小吃的做法, 和传统蔬果市场里食材的背景。Todd Bright主厨来自以法式烹饪理念, 结合本地食材以制作另类中餐的”Wild Rice”餐馆。

尝鲜活动结束前, 我们来到位于华埠的Wild Rice餐厅, 众人卷袖擦掌, 学起包饺子以及捏烧卖的传统技艺。之后, 主厨特地准备了四道迷你佳肴－以两道前菜, 主菜到甜点的西餐式流程进行, 但却以中式佳肴的内容来表现。而这些看似中式餐点的美食, 实际上则融合了本地多元的食材来点缀, 调和口味。像是第二道前菜, 本是传统路边摊美食的猪肉煎饺, 却包入了细炖过的羊肉; 乘盘时, 煎饺下铺垫着带着豆甜香的碗豆泥佐配, 以舒缓煎饺本身的油腻味。

上菜的过程中, 眼前的每一盘美食虽以法式风格摆盘, 但是大家始终得使用木筷进食, 众人言笑中, 无意间分享着对中餐的印象; 唿应着文化的融合, 传统的保留, 新意的赋予。（Published by William）