昨儿是老爷子六六大顺的生日。所以，菜做得胆固醇，脂肪，热量等等都高了点。光龙虾就分为姜葱炒和清蒸两种。老奶奶说排骨已经腌了一天了，蒸了吧。行，蒸吧。领导说蒸条青斑吧，可以，您是领导，想蒸点啥还不就是蒸了。咱家没有纪检委，领导带头愿意腐败谁还不识脸地推举吗?再说，往哪检举哩?

　　凉拌青豆，水煮牛肉，粉蒸排骨，姜葱龙虾，清蒸虾，清蒸青斑。汤：青菜鸡蛋汤。甜品：牛奶红豆彩玉圆。外加五粮液一边吃，一边聊，自然不能跑题，说吃。

　　当然少数服从多数。重庆人占大多数的餐桌自然讲到多伦多四川菜馆。基本上，大多地区的挂川菜牌子的菜馆俺们都横扫过了。但，讲实话，没有中意的。每每想到外出就餐就头痛。因为找不到合意的餐馆，合意的菜品。为什么多伦多的四川菜馆的菜都不如国内的菜馆好吃呢?因为调味品的原因?因为原材料的原因?厨师都是一个厨师，出处也离不开四川那个盆地，为什么会走样呢?很多人找借口说：到多伦多，为了迎合大多数人的口味所以做菜就不是那么辣了。

　　这个理由是我最不认同的。人，有个性，菜，有菜品。川菜做得跟湖南菜没差别还算上大错，做得跟淮扬菜一样就太让人无言了。举个例吧，反正得罪人的事我常做。比方凉粉，多伦多川菜馆多有这道四川的寻常菜。Steel那家中华牛羊肉馆的凉粉份量少，味道不咸不辣，端上来号称凉粉，我倒吓了一跳，这是哪个省出的四川菜师傅做的。汉唐府的凉粉曾经是我的最爱，每每上它家吃饭，一定先来碗凉粉，酸辣，红油见着，花生碎，葱花末，香菜末撒着。该齐全的都齐全了。可从今年4月份后，越来越不怎么样，明确说凉粉除了见着酱油色，该有的口感都木有。麻辣烫的四川菜算是口感上比较像，“比较像”是指某些菜，如爆腰花能吃出四川菜的感觉，有些菜改良得不忍下箸。他们家冬天的自制香肠也很不错。巴蜀人家呀，满江红呀，半亩园呀，都属于改良得不堪下箸的餐厅。相当年，刚来多伦多时，有人介绍半亩园的四川菜算是多伦多的四川菜招牌。8月份时，听说半亩园中午餐4.99，招唿一帮朋友去试了一下。完蛋，完全不是那个事了。这是什么四川菜哟。

　　所以，领导不愿意带我们去外面吃饭，实在是没什么好吃的了。在家做吧。

　　做吧。领导反正好做。自己做的够辣，足够汗水流下来。这才叫解气，叫爽，叫痛快。

　　讲到吃，要吃的够地道，还真得是本土本地的材料，做法才算是真章法。比方吃海鲜，非得在海边的大排档，食肆，新鲜的食材，排档的师傅不必是名师，不必有奇异高档的调味品，也不必非得是珍稀的食材。普通的食材，平常的家常菜做法，可是呈现出来的味道与风格就是那么泌入骨髓，就是那么让人食而忘味，那么纯粹的就是海鲜。

　　加拿大海鲜不丰富吗?东西都是大洋，可，说真话，在多伦多，不管是神灯，喜临门， 还是哪家海鲜餐馆，我都没吃出当年坐在惠州黄埠，或港口，或大亚湾海边海鲜的味道。虽然他们也号称蒸的青斑是活的，除了蒸鱼豉油的味道，我很遗憾地找不着那个口感。我变修了，或者我挑剔了。

　　其实，做餐厅的，真的是需要个性。你做的四川菜和其他菜馆的都没什么特色，这个，怎么对得起俺这样的吃货，职业道德啊，