主料：鱼头一个

　　配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油
   
    做法:

　　1、 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。

　　2、 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

　　3、 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。

　　4、 锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。

　　此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。