主料:三黄鸡半只（重约500克）,腐竹50克,干茶树菇30克;

配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量； 

做法：

1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;

腐竹用冷水泡软后切成段

鸡肉洗净斩件

茶树菇洗净用开水浸泡15分钟

葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截

2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;

下入鸡肉大火翻炒至变色

3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;

放入两小勺料酒炒匀

再加入少许胡椒粉炒匀

4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;

放入两小勺老抽炒匀上色

放入茶树菇与适量的水

5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;

盖上锅盖小火煮约15分钟

6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;

放入腐竹

加入适量的盐

炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟

7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.

揭开锅盖开大火略收汤汁

加入葱花与一小勺生抽

炒匀后即可出锅

经验分享:

1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;

2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.