排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

秘制无锡肉骨煲。