用料:鸡杂（鸡心、鸡胗、鸡肝各120克），泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒 油各适量；

做法：

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可.

贴士:
 
1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;

2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.