蒸肉米粉是粉蒸菜的主料，常用来蒸鱼、排骨、五花肉，也可用来蒸番薯、瓜豆或青菜等，粉蒸菜的食材丰俭由人，做法也极其简单。喻玮称，夏天气温高升，容易导致食欲不振，不妨用四季豆与蒸肉米粉同蒸，食后可以健脾胃、增进食欲，还有消暑化湿的作用。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：四季豆(300克)、清鸡汤(1杯)

　　调料：油(2汤匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1、四季豆摘去头尾，撕去老筋，洗净切成两段。

2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1汤匙海天金标生抽、1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙油、1/2汤匙白糖和1杯清鸡汤，调匀备用。

3、将四季豆放入大碗内，与粉蒸酱汁一同抓匀，静置30分钟待用。

4、将四季豆排放于盘中，均匀地淋上粉蒸酱汁，盖上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水，放入粉蒸四季豆，加盖大火隔水清蒸15分钟。

6、取出撕去保鲜膜，即可上桌。

　　厨神贴士

　　1、蒸肉米粉的吸水性强，要用高汤或清水腌制半小时以上，让其彻底泡涨，才容易蒸得粉滑入味。

　　2、蒸肉米粉和鸡汤的比例为1:2，因为米粉经高温清蒸后，会吸收大量的汤汁，使成菜变得很干身。

　　3、蒸肉米粉有五香和麻辣两种口味，一般超市都有蒸肉米粉卖，不用自己调配，直接买来烹调便可。

　　4、调制粉蒸酱汁时，要一边试味一边下调料，以免酱汁过咸发苦，不嗜辣者可以不加入郫县豆瓣酱。