鱼香是我超喜欢的味道，记得高中的时候每天中午和几个同学拼饭，每天都会点鱼香肉丝，每次都是最先抢完，连汤汁都全部分到碗里，那个香啊~现在还经常会想起那个时候恶狗抢食般的情景，无限怀念啊。
这道菜可以说改编至鱼香茄子和煎转茄子，但是鱼香茄子和煎转茄子都要过油，而我这个茄子是用烤的，或者还可以用蒸的，应该要健康很多哈~

原料：长条茄子，猪瘦肉250g（带点肥肉）

配料：葱白、老姜、大蒜、泡红辣椒
调料：醋、白糖、盐、酱油、胡椒粉、香油、料酒、鸡精、水淀粉、清水

做法：

1、 茄子洗净去蒂，放在两根筷子中间，防止切断。切的时候正面切一刀，转一面再切一刀这样子，切出来的茄子像手风琴一样有弹性，更像条蛇（不会蓑衣刀，这个笨方法切出来就是不好看。。。）

2、 猪肉剁成肉糜，放入胡椒粉、盐、香油、料酒、一点点水淀粉，拌匀腌20分钟；葱、姜、蒜、泡红辣椒剁成末备用

3、 把腌好的肉糜酿在茄子的缝隙中，微波炉高火15分钟（这里肉糜大概只用到一半）

4、 两勺白糖、两勺醋、半勺酱油、少许盐、鸡精少许、4勺水淀粉、清水适量调成料碗备用

5、 锅烧热加油，先放入泡红辣椒炒出红油，再放入葱姜蒜末，炒香后放入剩下的肉糜，炒散过后倒入料汁，沸腾后即可浇到烤好的茄子上，香喷喷超级下饭的鱼香烤酿茄子出锅咯！