原料：北豆腐1盒，肉馅50克，香菇4朵，冬笋100克，葱姜蒜各10克；调料：料酒1茶匙（5ml），郫县辣酱2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml），醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），清水200ml，水淀粉3汤匙（45ml）

做法：

1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。 3）锅中倒入 油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。 4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。 5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

超级啰嗦： 1.这是一道对得起嘴，对不起眼的菜，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。 2.北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。 3.冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。 4.香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。 5.郫县辣酱有限度，