被誉为"液体黄金"的冰酒为作葡萄酒中的极品，深受人们喜爱，并成为加拿大的镇国之宝。紫葡萄美酒中心酿造的冰酒分为白冰酒和红冰酒二大类。其皆具有甘醇华美, 芬芳馥郁的风味特征, 而又各显千秋。
白冰酒颜色呈深琥珀色或金黄色，酒质清凉，口感清爽。不但有成熟的梨、桃、芒果、无花果和密瓜的水果味道, 并有杏干和花的香味。白冰酒通常都作为甜酒先冷冻1-2小时后再饮用，大约在4-11℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
红冰酒成呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永。有成熟的荔枝、桃、芒果、密瓜和橘子的水果味道, 并伴有杏仁和花的香味。适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间。红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。红冰酒应在饮用前开瓶，让酒“呼吸”，即让酒与空气接触，可以使酒质变得醇厚柔和。
由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。
冰酒口感滑润、甜美醇厚，由于其甜性高、酸味巧妙。作为餐前的开胃酒也是不错的选择。也可独饮，还可以与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等搭配饮用。一顿丰盛的晚餐后，和家人一起品尝甜甜的冰酒，享受着天伦之乐，那是最幸福的事情了。
