出了国的中国人国籍可以改，信仰可以改，语言可以改，就是这个中国胃改不了。

　　在洛杉矶纽约温哥华多伦多等华人聚集的大城市，中国超市和餐馆鳞次栉比，很多馆子比国内的还地道。超市里的杂货也比国内的种类多，囊括了中日韩越南老挝菲律宾泰国……乃至印度食品，所以大多数的店都起名叫亚洲食品超市或东方食品超市。无论在网上看到了什么食谱，都不用担心原料和调料的问题，在这些超市里都可以买得到。

　　可是许多人住在“兔子不拉屎”的小城镇，虽然也都会有卖东方食品的商店，但按规模只能称其为杂货店，老板每周到就近的大城市上一次货，所以熟悉的顾客都知道哪一天店里会来新鲜蔬菜。会做生意的老板还会给顾客代买，你把想要的食品的名字数量告诉他，他下次上货时会给你带回来，加点钱卖给你，如果这种东西许多人都要，他就会多进一些当成常规货物。

　　东方食品店基本上都是越南华人开的，因为上个世纪七十年代北美收留了大批越南难民，他们在人数上占了优势，店里的东西绝对是越南食品当家，像鱼露，他们必备的调料，北方人根本不知道拿来干什么用。一般店里肯定还有台湾货，台湾留学生在从七十年代开始在北美落地生根……，现在大陆人越来越多，杂货店里大陆食品的比例也越来越大了。

　　至于中国餐馆，无论多小的地方都肯定有，还不止一家呢，只是在中国人眼里那已经不算中国菜，叫美式中餐比较准确。据在餐馆打过工的朋友讲，一共就几种调料汁：甜酸、海鲜、宫保……，调料是批发来的，不用自己调，当然这样也保证了各地美式中餐的味道的一致性。

　　掌灶的师傅都是一辈辈身传言教出来的，这里的“一辈”短则几天，长则几年。大厨有事不在，老板、服务员马上就顶上去了，反正就是原料加那几样汁炒。

　　住在小地方想吃地道的中国饭菜，就只有自食其力了。所以出了国的人每家都会有一个人练就了一手好厨艺。

　　北美华人已形成了传统的活动之一是节假日开“家庭派对”，一伙朋友轮流做东，规模大些的可以有十多家人同时参加，到时每家都会带一两个菜来。拿来的菜自然都是各家绝活、各地名吃，那真叫争奇斗艳，让人大饱眼福之外也大饱口福。

　　出国几年后第一次回国和同学聚会，讲起来在美国的衣食住行，我说我已经学会了做馒头花卷包子葱油饼，什么糖醋排骨清蒸鱼都不在话下，还会炸油条。问话的同学那个嘴张得，绝对可以塞进去个鹅蛋。上学的时候我学习挺好，一直当班干部，不知是给人书呆子印象还是女强人形象，但显然和围着围裙炸油条相距甚远。

　　我看着她一直未闭上的大嘴说，在那边买不到只好自己学着做了，哪会像国内这么方便，想吃什么都有现成的。

　　那时候出国还是比较香饽饽的事，听完了这话，看那同学的表情，感觉她心里平衡了好多，心里的潜台词大概是如此出国不出也罢。

　　其实真是这样，无论在哪里生活都各有利弊，只看我们的眼睛盯在哪里而已，看好的一面，就生活在天堂。

　　一次炒白菜，白菜帮太厚了，炒到后来全变成了汤，变成了一锅炖白菜。端到桌上，以为没人会喜欢吃，结果老公一筷子菜，一勺汤，那叫香，稀里呼噜吃了个底朝天。

　　我略一思索便了然，我娘家总是炒菜吃，我自己做饭自然也是炒菜为主，而老公家是习惯炖菜吃的，所以我以为做失败了的菜在老公眼里却是久违的美味。

　　说到底，在我们每个人心里最美味的佳肴是妈妈做的菜，妈妈的味道。

　　中国胃口中国饭，更多的承载了我们这些游子对故土人情的思念。