材料：兔子腿一个约(250g)，陈皮20g，葱一棵，姜一块，八角三枚，干辣椒7个

　　调料：料酒一大勺，老抽一小勺，糖一小勺，盐1/2小勺

　　做法： 1)兔腿洗净切块，沥干水; 2)陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片; 3)锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油; 4)锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香; 5) 转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽，料酒，盐，糖炒匀; 6)倒入1/2水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁!

　　啰嗦一下： 1)这是一道干香的菜，一定要收干水份! 2)陈皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就好了，喝茶炖肉都不错…… 3)肉块不要切得太小，炸肉油要烧热，稍微有轻烟儿，那样才能使表皮快速上色，而内部不至于太老!