原料：排骨（约500克）、话梅3颗 红糖适量、八角一粒

      配料：盐、酱油、水、醋、料酒

      做法：将排骨切小块，用盐、料酒腌制20分钟，锅内热油，将排骨炸至表面稍黄捞出，倒去多余的油，锅内留少油；将排骨放入锅内，加少许酱油和醋，放入八角、片糖和话梅，加入水，水要没过排骨，大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟；开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。

       Tips:   

       1.放红糖量自己掌握，可以先放一些，收汁前试味，按自己的口味再添加，没有红糖白糖也可以的；

       2. 收汁的时候要注意搅拌，不然会糊底。