小常识：

春天排毒祛火养肝，需多吃菠菜

春天的菠菜嫩而鲜，是最好吃的时节。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。加之，菠菜质滑而利，

又性冷，既能滑肠，又能解热毒，使热与毒尽从肠胃而出。菠菜富含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。

【菠菜杂拌】

用料：

地瓜冬粉 50g、干香菇   3朵、黑木耳   10g、洋葱     1/2个、菠菜     100g、胡萝卜   1/2根、大葱     1节、白芝麻   20g、香油 2茶匙（10ml）、生抽 1汤匙（15ml）、白糖 2茶匙（10g）、盐   1茶匙（5g）、油   1 汤匙（15ml）

做法：

1、香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；黑木耳用温水泡发后，清洗干净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用；菠菜放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，并挤干水分。

2、地瓜冬粉用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中。

3、炒锅中放油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝，以大火炒熟，盛出放凉。

4、找个大点的盘子或碗，将地瓜冬粉沥干水分，剪成约10cm长，与炒熟后放凉的食材混合，调入所有调料拌至入味即可。

贴心建议：

1、原方子是用韩式冬粉。因为要到专卖店去买，麻烦，所以我常用普通的黑色地瓜粉条替代，效果一样。但是绝不能用细的粉丝，如龙口粉丝之类的代替哈，那样口味完全不一样。

2、拌的时候建议用个大点的容器，并带上一次性手套，多抓几下，以便充分拌匀。这道菜要多拌，拌匀，入味更好吃。