煮鸡蛋小窍门：鸡蛋要用冷水下锅，然后小火使锅内缓慢升温，水开后煮2分钟左右关火，加盖焖5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水 中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。

　　主料：鸡蛋2个、大蒜2瓣配料：盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、味精1/4茶匙、红椒、葱适量 1、 鸡蛋煮熟，用凉水过凉。2、 煮熟的鸡蛋去皮。3、 蒜瓣放入蒜臼中，加入盐、味精。4、 捣成蒜泥。

　　5、 鸡蛋切成小块。6、 红椒和葱切粒。7、 捣好的蒜泥和香油拌匀。8、 把香油蒜泥倒在鸡蛋块上，撒入红椒和葱粒拌匀即可。