原料鹌鹑蛋400克，肉600克，葱15克，姜15克，调料 冰糖30克，生抽30克，老抽10克

　　1，鹌鹑蛋洗净后，煮开 2，倒入冷水中过凉 3，去掉外皮备用

　　4，肉选择五花肉 5，切3厘米见方的块 6，放入冷水中煮开，取出肉备用

　　7，锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色 8，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅， 9，中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

　　小贴士：1，肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。 2，在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。 3，做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。