终于下定决心，做广式月饼了。妈妈喜欢吃五仁的，我收集了各种好吃的nuts：开心果仁，核桃仁，大杏仁，胡桃仁，夏威夷果仁，松子，瓜子仁。。。分开烤香，再切碎混合。提前三周熬的转化糖浆也很成功，非常醇香。今天回油第二天，切开尝尝，还真很香，而且不是很甜腻，吃一块还想吃呢，妈妈很喜欢。

　　刚脱模的月饼坯子，很嫩很水灵吧?

    饼皮：

　　低筋麵粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，硷水半小匙，盐少许。

　　低筋麵粉50g，花生油10g。

　　蛋黄液：只取蛋黄，搅散之后直接刷，如果太稠，可以加几滴油进去稀释。

　　做法：

　　1. 製作饼皮：

　　混合转化糖浆75g、花生油30g、硷水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋

　　麵粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。再加入低筋麵粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。

　　2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料，包入咸蛋黄，收口搓圆之后，取饼皮麵糰一份，

　　搓圆压扁成圆片状，放入馅料，一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上一层 麵粉，

　　放入压模中压紧，扣出。排在烤盘上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黄液，放回烤箱继续烘烤约15分鐘直到上色。

　　3. 取出之后，静置待凉，放入密闭袋或盒子中，放置1~2天回油之后就可以食用。