材料介绍： 材料：猪肉1斤半，清汤2两。

　　           调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

　　制作方法：

    1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。

　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。

　　3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。

　　4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。

　　5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。