素菜南瓜盅

　　材料介绍：

　　主料：小南瓜1只约750克，姜1片(剁碎)，蒜头2颗(剁碎)，西芹70克(切斜片)，南瓜肉50克切片，草茹1/3杯，鲜莲子30克，鲜百合20克(或用10克干百合浸软)，马碲(孛荠)6个(切片)，胡萝卜1/4个(切片)

　　调味料：上汤或水1/4杯，素蚝油2汤匙，芝麻油1茶匙

　　生粉浆：生粉1/2 茶匙，与1茶匙水拌匀

　  菜式典故或创意：

　　南瓜是夏秋季常吃的瓜菜，除了瓜肉可供食用外，种子晒干亦可做成小吃南瓜子。南瓜味甘性温，含有丰富的胡萝卜素，维生素B、维生素C，中医相信它有补中益气，消炎止痛，解毒驱虫之效果。

　　制作方法：

　　1、从南瓜项端1/4处横切开，挖出瓜子及少许瓜肉，做成南瓜盅;大火蒸南瓜盅5分钟，取出备用。

　　2、大火烧热2汤匙油，爆香姜、蒜，加入其余材料，炒2分钟，下调味料，再炒2分钟;调慢火，加盖，焖4-5分钟，拌入生粉浆勾芡，取出倒入蒸熟的南瓜盅内