食材明细

　　脆皮冰笋 青椒 红椒 菜花 葱 姜 生抽 盐 鸡精

　　南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。

　　发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡

　　小贴士

　　1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。

　　2、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。